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第105章 筋道紧实的干煎鸡酸辣可口的泡椒凤爪（第4页）

家里的辣椒结得多，沈嫖也给隔壁两家都送了一些，只是她们家中也都不常做辣菜，所以用得也不多。

程家嫂嫂洗好手，直接拿着啃的，吃第一口就有些惊讶，“酸辣的，这个凤爪吧，第一口啃上去的时候是酸的，但吃完后这个辣劲就上来了，还怪好吃嘞。”

月姐儿也跟着点头，“阿娘说得真对，而且上面还脆脆的，虽然肉不多，但好吃得很。”

沈嫖把泡一晚上的泡椒鸡爪放到一个瓷罐中，满满的一罐。

在院中说着话，油热，沈嫖开始炸丸子和锅包肉，丸子在锅中一个个的飘起来。

笊篱捞出来放到竹筐中，里脊肉先炸第一遍，然后又复炸第二遍，才都收起来。

接下来一个锅中做干煎鸡，另外一个锅中做孜然羊肉。

锅内直接放猪油，然后把鸡肉全部都平铺在上面，新鲜宰杀的鸡肉最是新鲜，反复煸炒后，鸡肉会先出水，然后倒入一点黄酒和姜片，慢慢地锅内就没有了水分，只剩下鸡的油脂。

把鸡油倒出来，然后再放入盐酱油，五香粉，调色调味，再继续翻炒，一直到鸡肉外面的皮看起来就十分紧致，这个时候的鸡肉口感是刚刚好的，肉质劲道但不塞牙，口感细嫩又不老。

沈嫖给俩试菜员各自夹了一块放到碗中，剩下的就全都倒入陶罐中。

程家嫂嫂看她炒的满院子的香味。

穗姐儿啃了一口鸡肉，一开始外面的皮劲道的都觉得咬不动，但咬过后，里面的鸡肉非常细嫩，好像还有些汤汁。

另外锅中的孜然羊肉也直接出锅。

沈嫖看就剩下泡椒炒猪肝，她把和的那剂子面又揉一下，然后分成小剂子，炉子上换个平底锅，剂子擀成圆饼，开始烙饼，这种小圆饼煎得薄薄的，又软软的，最适合夹孜然羊肉吃。

外面有人叫沈嫖。

“沈掌柜的可在家？”

程家嫂嫂看大姐儿忙着，就赶紧应声，“在呢，在呢。”

沈嫖让程家嫂嫂看着，自己擦擦手就往外面走，这个时候应当是来送冰块的姚家小哥。

“姚家小哥。”

沈嫖是每日都要冰的，不管营业还是不营业，天气实在太热，不营业，她和穗姐儿也是缺不了冰块的。

“沈掌柜，这是今日的冰块。”

沈嫖忙接了过来，每日姚家是送两回，一回就是早上，一回是半下午。

“多谢小哥。”

姚家小哥又拿出单据，沈嫖按上手印。

“沈掌柜客气了，闻着这真香，祝沈掌柜多多利市。”

沈嫖应声把人送到门外，然后回来把冰块搬到屋内，放到她特意买来的大竹筐，里面还有干净的稻草棉被盖上。

程家也是每日都买冰，但她家用的量不大，所以也就想起来要用了就去卖冰铺子里买些散冰块就行。

“那个姚掌柜，你可见过？”

沈嫖把泡椒炒猪肝盛出来，听到嫂嫂的话点下头，“见过的，当真是个有魄力的女子。”

姚掌柜手中有好几个大冰窖，同城外的好多大酒楼都有生意往来。

沈嫖没见之前，还以为这样的大掌柜应当和唐娘子一样，是个很豪爽的女子。

但没想到，她很有气质，与人谈话时不急不躁，说笑间就把难缠的合作就谈妥了。

仿佛秋日开的最盛的大朵菊花。

“是个很有担当的娘子。”

程家嫂嫂只远远地见过，也没说过话，听到大姐儿这般说，心中满是好奇。

“嫂嫂，帮我把那锅中放上水，我这饼马上就好，可以蒸米皮了。”

程家嫂嫂哎了一声。

沈嫖把饼烙好后，摆放到盘中，又放到食盒里，再拿出炒菜锅，调好糖醋汁，开始做锅包肉，最后照旧先给俩姐儿尝尝。

这顿饭做下来，穗姐儿和月姐儿已经吃了七八分饱了。

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