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说着,苏芒还舔了舔嘴唇,前些天顾言做的炸酱面可是让她回味无穷。
一直馋着呢,加肉沫、青菜、豆芽、黄豆,再加上秘制的酱料,简直是神仙一般的美味佳肴。
当时苏芒就吃了两大碗,如果不是顾言生怕苏芒被撑着了,不肯给她继续做。
不限量的话,苏芒估计还能再来两大碗。
顾言道:“行,你先在沙发上坐一会儿,面一会儿就做好。”
炸酱面并不是什么特别复杂的东西,炸酱面是中国传统特色面食,最初起源京城,属山东鲁菜。
炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品,这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。
先买一袋干黄酱,如果是两个人的话一小袋即可)
回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。
肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好;葱切成末,备用。
油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
待肉丁八成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
注意:熬酱时千万别放盐,因为酱本身就是咸的,如果再放盐的话,吃起来就会特别咸。
当然这些在顾言手上,都得以完美掌控,毕竟有系统奖励的厨艺技能。
满汉全席都做的出来,做个小小的炸酱面,还不是手到擒来。
大约七八分钟左右的时间,两碗儿炸酱面就做好了,顾言也饿了,毕竟晚上也没吃什么正经东西。
“呐,这份儿是你的。”
顾言把两碗炸酱面放在了桌子上。
苏芒低下身子,深深吸了口气,情不自禁的感慨说道:“好香啊!”
随后,她就迫不及待的拿起筷子搅拌起来,让面和汤汁融合了更充分一些。
吃上一口,真的是满嘴留香,苏芒边吃,边开口道:“顾言,我真的没想到你,的厨艺这么好,如果你去开餐馆的话,那肯定是人山人海。”
顾言瞟了她一眼,接话道:“然后就是锣鼓喧天,鞭炮齐声对不对?”
顾言翻了个白眼。
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