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拉杰晚上如约而至,上次缺席的小翻译这次也终于出现了,原来是个很可爱的小姑娘,英语专业二年级的大学在校生,平时没事就接一接这种私活赚点外快。
她圆圆的脸配一个波波头,越看越看动画片里的朵拉,我就叫她朵拉她很高兴地答应,拉杰和王十一也跟着我这么叫她。
这几个人都不是特事儿的那种人,所以气氛十分融洽。
我今晚给他们准备的是一口菜。
所谓的一口菜,菜肴都是放在瓷器勺子里,客人取餐的时候直接拿勺子,正好是一口得分量。因为分量少,做的还特别精致,吃起来特别文雅,所以现在在欧美的小文艺趴里特别流行。
王十一选择请拉杰吃印度菜本身这个点子可不太聪明,这就好比外省人请四川人吃正宗川菜,第一你肯定做不出人家家里的味道,第二即便是你做的真正好吃,人家心里服气嘴巴上怕是也不会承认,毕竟谁还没有点民族自豪感是不是?
但是我也理解王十一,其实他就是想表示一下自己的心意,像我这样小机灵鬼当然瞬间就能领悟,所以我没选择做传统的印度菜,而是粗菜细做,让拉杰也能感受到王十一的一番心意。
除此之外我也有我自己的小算盘,做一桌三个人吃的传统印度菜,以我无敌小风火轮的速度,一个小时就可以搞定,就算我再尽可能的磨洋工,也超不过两个小时。这样的话,即便加上采购的时间报酬,我也就能付半宿的酒店住宿费。
但是换成一口菜就不一样啦。虽然分量少,但是步骤一点都不能省略,该洗还要洗、该切还要切、该炒也一样要在锅子里炒。另外也因为份量少,本来三道菜现在要改成八道菜,所以这一天我都是忙忙碌碌的,咱也得让王十一感觉这钱花的值是不是。
王十一的loft有个大天台,今晚餐台就布置在那里。虽说一口菜是客人到位前就已经布置好,但是我还是需要给他们介绍一下入口顺序。
我欠身从左边开始,换上我的职业微笑:“今晚给大家准备的是一口菜,各位可以从左至右依次品尝。”
一般来说,吃菜的顺序是按照菜肴口味由淡至浓排列的,追求一个渐入佳境的过程,不然你上来就闷进一口臭豆腐,我保管你后面再吃啥都品不出那个味儿来。
所以我的小瓷勺也是按照口味排列的,“第一道是素春卷,春季蔬菜系列。”我摒弃一般油炸春卷,改成了无油烙饼皮,配爽口豆芽去皮小黄瓜丝极细菠菜丝和小樱花虾,十分简单但是口味极佳的清口开胃菜。
第二道是一角印式黄油烤饼,这没啥可说的,谁能拒绝热乎乎香脆脆的碳水化合物呢。
第三道,蘑菇biryani米饭,这个是标准的印度菜,有点像西巴亚海鲜饭,但是香料会更多一些,米饭也更偏中式一些。
第四道薄荷酸奶沙拉,这也是印度风味的一道菜,酸奶是那种没有甜味的,整体酸咸口,是接连两道碳水之后清理口腔味蕾的一道菜。
这第四道沙拉是要为接下来的第五道三味咖喱做准备,这一道菜另分成三勺咖喱,分别是绿咖喱、红咖喱和黄咖喱,俗称印度餐桌上的交通灯。
每一种咖喱,都是因为使用了不同的香料和辣椒所以呈现出不同的颜色,咖喱里的主菜我分别用了鸡、土豆和豆腐,所以虽然都叫咖喱,但是味道却大不相同。
三味咖喱已经算是正餐,所以第六道是印度烤奶酪,我下料的时候手特意松了松,照顾下中国同胞,基本上成品就只有奶香味儿,外皮一点点焦香,是我本身也很喜欢的一道菜。
第七道是一种印度传统甜点,叫doos,也没有中文翻译,大概就是油炸的一种糖球。这个在印度原版是能把人甜上天的,我改良了一下,口感会更温润一些。
最后一道是冷冻水果泥,表面浇金酒,缓冲全餐的味道留一点酒香后韵。
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