手机浏览器扫描二维码访问
宁春解释说:“我们这次以牛肉为素材的比赛最初目的是什么?”
所有人停止了私语,睁大眼睛瞪着他。
“我国以农为本,耕地主要靠牛,所以朝廷有令禁止宰杀耕牛,只有过了使用年限淘汰下来的牛才可以宰杀供人食用.可是,十年龄的牛肉质有些粗硬,吃起来口感不大好,这次比赛要求就是用十年的牛为材料做一道牛肉菜,考验厨师的灶上功夫,如果开发了新菜式也可以向百姓推广。可是……”
宁春停顿了一下,严厉地说:“一号菜味道虽是极好,用的却是两三年的小牛,虽然不见得是厨师宰杀的,但是这样使用小牛做材料,却是间接地损害了朝廷法令。如果用心来做,十年的老牛一样可以做得味美,没必要非得用小牛,为了争胜,舍弃对食物的基本态度,做些投机取巧的事,这不是一个做食物的人的应该坚持的信念。
所以,我提议,一号菜直接淘汰出局。”
其它裁判也赞同的点头。围观的观众也服气,正阳楼的卫师父垂头丧气。
剩下有资格获胜的就是二号和三号菜。两道菜都是牛肉片,味道都很鲜美,色泽香气也不分高下,让人难以决出高低。
几个裁判夹了一筷闭了眼细细品尝,味道之美实在是不相上下。
“二号牛肉味道鲜美,调料新奇,有一种从来没有尝过的香辣味,辣得有味,却不霸道,很难得,我吃遍美食,也没有吃过这么新奇的味道,也不知道这是什么调料。”宁春发表对二号牛肉的看法。
宝琪比较倾向三号牛肉,说:“我觉得第三盘牛肉比较好,吃到嘴里又烫又滑又嫩,一股牛肉味。”
所有人都笑起来:“牛肉当然是有牛肉味了,难道还有别的味?”
宝琪说:“不错,牛肉就应该有牛肉味,可是现在很多厨师为了让菜肴显得与众不同,大量使用配料,完全失去了食物的本味。比如一味茄子要用十几只鸡来配,完全吃不出茄子香,一道萝卜丝也要用鸡汤反复熬煮直到失去原来的萝卜味。烹调之道,在于无味使之入,有味使之出,配料的作用是要去除主料的异味,烘托出主料的美味,而不是喧宾夺主淹没掉主料的本味。
就象人一样,生下来本是淳朴天然,入世之后沾染物欲,淹没了赤子之心,已经完全失去了最初的本色,这就是流于下乘。做菜也是一样,一大堆杂七杂八的配料淹没了主料的本味,味道再好也落了下乘。”
这番话一出,多数人都赞同地点头。
最后,几个裁判商量了一下,发布了结果:“最后的胜者为三号牛肉。”
整个厅堂里的人都窃窃私语起来,这最后胜出的牛肉是谁做的呢?
作者有话要说:比赛啦比赛啦,最后的胜者是谁捏?
终于爬上月榜尾巴了,好累哦,继续日更中,握拳……
3030、摘月亮...
最后,几个裁判商量了一下,发布了结果:“最后的胜者为三号牛肉。”
整个厅堂里的人都窃窃私语起来,这最后胜出的牛肉是谁做的呢?
偏偏那厨师就是不出声,也不知道是谦虚还是故意吊人胃口什么的,只有叶乘风若有所悟,看了家乐一眼。
“这三号牛肉到底是谁做的?快报上名来。”人们纷纷叫起来。
最后,家乐红着脸站了出来。
众人一看最后的胜者是个从来没听说过的少年,都惊讶地交头结耳,这样一个不起眼的少年打败了见多识广的洋商和全县一流大厨,真是让人难以置信。
宝琪把奖励给胜者,一把镀金锅铲,虽然不算多贵重,却是有鼓励的意思,家乐头一回在人前露脸,激动地接过来,听到周围的赞美声,更加手足无措,也忘了发表一下获奖感言什么的。
叶乘风含着微笑远远望着处在众人嘱目中心的那个人,居然比自己得奖更高兴,由衷为他自豪。
两位落败者表现各不相同,卫师父面红耳赤躲到一边,汤姆逊则下筷把三道菜都细细品尝一番。放进嘴里细品,眼中露出惊喜的光芒,叫道:“哦,这道牛肉非常嫩,没有太多调料味,只有牛肉本味,让人越吃越想吃,你是怎么做的呢?把十年的老牛做到这个程度你用了什么诀窍?”
“不敢当。”家乐谦虚地答道,“将牛里脊肉摊开,用木棍反复敲打近一个时辰,敲断其中又粗又老的纤维,使之滑嫩,逆纹路切成薄片,再用胡椒黄酒姜末腌制,入油锅迅速翻炒,倒入用蚝油酱油黄酒蒜泥葱姜爆好的芡汁。”
“嗯,真是歪瑞古的,我认输了。”汤姆逊很豪爽表示心服。
家乐看他爽快,也很高兴,也尝了尝他做的牛肉,牛肉片和着大量土豆泥干蚕豆,味道新奇又有嚼头,勉强可以吃出牛肉味,就是不知道这新奇的调料是什么。
汤姆逊告诉他:“我用的是咖喱。”
“嘎……什么……里?”绝大多数人都不懂这是什么东西。
汤姆逊慷慨做介绍,咖喱来自印度,主要由各种香料组成,用法是以油炒香,加入圆葱泥姜蒜熬煮,颜色很多,常见为黄色红色,味道香辣浓郁,其中香料没有固定限制,各种不同香料汇集在一起,能组成令人意想不到的香味。
他的这道牛肉菜里的香料主要用了香茅,鱼露,姜黄粉、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,这种辣味和单纯辣椒带来的辣还有所不同。不但诱人食欲,而且可以开胃化瘀助消化……
汤姆逊介绍了一大堆咖喱的美味和对身体的益处,还把箱子里的各种咖喱样品拿出来,有红、黄、白、青好几种颜色和种类,人们有了兴趣,纷纷拿起瓶子来研究,有的还当场订了货。
穿成恶毒女配,我暴打渣爹 强制伪装 快穿:男神,快刹车! 业术 沈陌 若只有初见 夺盛 这是什么奇怪的职业啊?舔狗职业! 圣僧不是妖僧 大叔穿越遇狼记 原始社会的生活 复仇系统开局贷款一个亿 穿越兽人之城/穿越异世之城 我刀了九千岁以后,他重生了 爆宠痞妃:殿下,乖乖就寝 开局被女帝看上,我是真的想作死 开局就守寡,我在侯府吃瓜看热闹 穿越成臣之潭二少 重生之裴羽 来自平行宇宙
本是高材生的秦凡,不料意外变成傻子,只好回村猥琐发育。偶然间获得家族传承,从此医武双修,开启精彩人生。更多精彩,还请移步正文。...
当繁星归位之时,拉莱耶将从海底升起密大图书馆里,看着入侵学校的外神子嗣,布鲁斯挥手放出了他养的猎犬。发现死灵之书译本,获得完整死灵之书!发现仙砂返魂箓,获得玄君七章!坐镇密大图书馆,迎接群星归位之时的到来!如果您喜欢群星归位,开局签到死灵之书,别忘记分享给朋友...
剑破绝域简介emspemsp关于剑破绝域自混沌一来,天地间,便有三件混沌神兵分别是轩辕剑,蚩尤甲和盘古斧。盘古斧名门正派之首道德宗所拥有一代剑神叶青拥有混沌神兵轩辕剑和蚩尤甲,遭到苍穹绝域所有门派围堵,绞杀,最后,剑神叶...
为了生活,我做起了户外探险主播。为了满足粉丝们的猎奇心理,得到更多的打赏。我在深夜孤坟的坟头上跳起了迪斯科。从那一天起,怪事接踵而来如果您喜欢封门秘事,别忘记分享给朋友...
天生娱乐家简介emspemsp关于天生娱乐家他跑龙套时,每天靠忽悠影视城里剧组过日子,被各大导演恨的咬牙切齿。他第一个主演的作品,是靠假扮算命先生骗来的。后来,他又跑去参加食神争霸赛,还和评委骂了起来。他精通各项国术,...
仵作狂妃简介emspemsp关于仵作狂妃她本是令罪犯闻风丧胆的名法医兼犯罪心理学专家,一朝穿越,成了西孰国一名普通人家百般宠爱的小女儿韩玥。为报仇,她重新拾起解剖刀。快速得出验尸结果收录指纹的高科技人体扫描仪成了她的神助攻。为完成前世抱负,她又不得不对他百般讨好。然而,两辈子都没谈过恋爱的她,对这种事实在是不怎么拿手。尤其对方还是西孰国唯一的异姓王,军功压人,腹黑狠辣,权倾朝野却对女人嗤之以鼻。初时,她笨拙地讨好,做美食,送礼物。他双...