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不一会儿,陈轩拿着取来的样本,坐到自己的餐位上去品尝这些菜的味道。
结果在预料之中,味道还过得去,算是勉强符合他的预期。
如此,他才面色平静的端着餐具,回到后厨放到了洗碗池中。
方涛和潘大海见到尝完菜的陈轩面色平静,心中都放下了一口气,显然陈轩并没有非常不满意,否则一定会指出来的。
另一边,陈轩倒也没有过去跟二人闲扯几句拉近关系的想法,因为他想清楚了,当老板就是要铁石心肠,孤家寡人,不近人情。
如果跟员工的关系太近了,以后很多事会不好处理,所以还是疏远一点好。
随着中午运营的顺利结束,陈轩心里松了一口气。
方涛和潘大海已经达到了可以独立代班的水平。
至少短期内不会出问题,但长期的话就不一定了,这需要长期的肌肉记忆和习惯养成,否则的话还是会容易变味。
但现在距离计划开分店的时间还有几个月,到时候方涛和潘大海应该是能胜任厨师长的。
顺利度过当天的运营,第二天杨志建回来上了一天班后,陈轩就给他安排了三天的休息,让他回去过个晚中秋。
如此陈轩也开始为开分店做准备,进行人员培训。
一个门店想要运营起来,除了后厨以外,还需要前厅,对于一家餐饮店来说,最重要的三个因素,一个是味道,一个是服务,还有一个是营销。
其中位置和装修都可以算在营销里面,这是客观条件,难以改变。其他的像什么会员卡设计,充值活动设计等营销活动,已经设计好了。
味道归后厨的杨志建管理。
陈轩前厅所主要负责的还是服务人员的培训。
别看现在的餐厅运行的井井有条,这是因为他天天都上班,天天都来,如果陈轩长时间不来上班的话,餐厅会变成什么样子,根本无法预料。
如果餐厅脱离他就无法运行的话,那他就别想开分店,别想做大做强了。
……
中午收餐完,陈轩走出门店,看着外面风和日丽,秋高气爽。
满怀心事的他,正想着中午吃点什么的时候,他发现最近吃快餐吃腻了,有点想念街对面那家麻辣烫了。
他好久没有吃麻辣烫了。
也不知是为什么,那家麻辣烫吃过之后有一种上瘾的感觉,总是念念不忘,过几天又想去吃。
其实自己家的快餐也有类似的作用,一些好的厨师的厨艺,总是会让你吃过几次之后就会念念不忘,隔几天又想去吃一次。
等到车流较少的时候,陈轩瞅准时机,径直向对面走去,跨越白色的栅栏,注视着路过的车辆,很快就走到了街对面。
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