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第17章(第1页)

炖肉要一次性加满水,如果中途水烧干了,才想起再多加些水补救的话,就比不上一开始就加足了水炖制出来的炖肉美味了。

黎锦足足等了半个时辰又几刻钟,眼看猪肉上的肥肉就像豆腐或是脑子一样,碰一下都颤颤巍巍,这时,一看就肯定熟透了。

出锅前再加些盐和胡椒粉调味,一大锅红烧肉就这样制作完成了。

有些人会喜欢用酱油而不是盐来调味,但黎锦听说用酱油来调味,吃起来不如用盐与炒糖色做出来的味道纯正。而且,大杂院里也没有酱油可以借用。

与其同时,黎锦在炖肉间隙蒸制的米饭也快要熟了。

红烧肉虽然做的很多,但依然不够整个大杂院的人吃的。

所以黎锦想出的办法是,每个碗里都盛上几块红烧肉,再用白饭盖上。

纯粹吃红烧肉还吃不起,但当成小菜来分发到每个人头上,感觉还是够用的。

决定了今天要把红烧肉埋在米饭下面之后,黎锦觉得有些单调,又决定为正餐加一些蔬菜。

黎锦今天回来、快到家的时候,居然在路上捡到了一大把小白菜,也就是大白菜的幼苗。

不知是谁丢在这里的,也许是买的东西太多,从车上之类的地方掉落的吧。

黎锦觉得这些用来做炒菜的材料已经非常不错了。

虽然不是什么值钱的东西,但自己的运气真好。黎锦时不时便要感叹一次运气这件事,但这也没有什么用。

她依然经常会觉得,自己的运气相当一般,只是偶尔会突然变得非常幸运就是了。

她将清洗过的小白菜,切成了介于碎块与大块之间的形状。如果是比黎锦还要细心的人,应该会把菜叶与菜帮也在切菜的时候分开吧。但黎锦不是那么精细的人,她直接全切在了一起,这样还能节省一个大盆。

锅里倒上之前炒猪肉炼出的猪油,油热后便把小白菜倒进去,开始翻炒。

小白菜是很容易熟的蔬菜,炒得时间长了就会大量出水,口感变得像炖蔬菜一般乏味。

所以小白菜炒制的时候时间不能太长,翻炒时感觉猪油完全包裹住小白菜的时候,就马上撒盐,快速盛出。

速度慢一些的话,锅里的温度还会持续升高,这样小白菜就会出水不好吃了。

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第17章

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用这些食材,黎锦炒出来了一大盆清炒小白菜。看起来青翠油亮,令人悦目。

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