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第18章 红烧肉来咯(第2页)

至于抖音有没有人关注此事,陈秋是懒得去思考了。

他只想好好睡觉,好好做路边摊,好好的攒钱!

......

翌日,清晨。

陈秋一早爬起来就去了菜市场,

大米今天不用买,昨天买了二百斤,用了六十斤,还剩下一百多斤呢。

昨天的销售情况太火爆了,多准备点在家有备无患。

没有米的问题后,陈秋又火急火燎的来到菜市场去采购配菜。

除此之外,陈秋又买了一个大的商用电饭煲,以及一个存放红烧肉的保温桶。

昨天解锁了红烧肉的技能,今天必须试试,如果不错的话,今晚就可以正式上架!

红烧肉毋庸置疑要用五花肉,陈秋选了一块色泽鲜艳,肉质紧实的,这样做出来的口感会很好。

将配菜和五花肉买好后,陈秋回到家中便迫不及待的开始尝试。

有关于红烧肉的技巧,全部都让系统放在了脑海中。

其实做红烧肉特别的讲究,一方面是食材要新鲜,另一方面,对刀功也很苛刻,以及后面烹饪,都是极其复杂的过程。

前期工作准备好,葱姜蒜适量,五花肉切成大小2厘米左右的方块。

锅中倒冷水下五花肉,再放入姜葱和料酒适量,大火烧开撇去浮沫,最后捞出来控干水分。

另起锅,热锅冷油,转至小火,放入冰糖,熬出焦糖色,这一点很关键,很多人熬焦糖色的时候,容易糊锅,很大问题就是火太大,如果对火的掌控不娴熟,就用最小的火慢慢熬就好了。

直至冰糖融化,呈现焦糖色并冒小泡泡后,倒入五花肉翻炒均匀,让焦糖色包裹每一块五花肉。

再加入配料,姜蒜,八角桂皮香叶,翻炒出香味。

到了这一步,五花肉浓烈的肉香就被激发出来了。

生抽,老抽,料酒!适量倒进去翻炒均匀,最后再放入没过五花肉的清水,大火烧开再转小火炖煮40-50分钟,让五花肉变的软烂入味。

时间到了后,放入适量的盐和鸡精调味。

陈秋要做一大锅,所以到这一步就结束了,如果是在家做着吃,在放盐和鸡精后,再大火收汁出锅。

历经一个小时的时间,香气喷鼻的红烧肉终于新鲜出锅了。

陈秋迫不及待的尝了口,眼中瞬间绽放出一道精光!

好吃,

真的太好吃了!

尤其是掀开锅的那一刻,浓郁醇厚的香气扑面而来,肉香中夹杂着淡淡的香料味,瞬间能让人勾起食欲。

色泽红亮诱人,就像是玛瑙一般。

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