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“过去了!”
“好嘞!”
点火,热锅,动作一气呵成,毫无拖泥带水。
将锅的每个地方都烧的滚滚发烫,陈秋倒入适量的油,在油冒起淡淡的白烟后,陈秋打入鸡蛋并且炒至软嫩。
炒饭看似简单,但却对火候的掌控极为细腻,而且,炒饭也被分为两个派系。
第一种是先炒鸡蛋,鸡蛋炒嫩后再放入配菜和米饭,也有的会在鸡蛋炒嫩后捞出备用,这种一般是家庭做法,路边摊会直接在鸡蛋炒嫩后放入配菜和米饭爆香。
另一种方法是让蛋液和米饭搅拌均匀,让蛋液包裹住每一粒米饭,再一起下锅爆炒,这样炒出来的蛋炒饭金灿灿的,模样很好看。
面对自己的第一位顾客,陈秋下手一点都不含糊。
鸡蛋炒嫩后,放入配菜大火爆香,再加入准备好的火腿放进去翻炒,这一步对火候的掌控尤为重要,稍有不慎很容易糊锅,而拥有系统最顶尖的炒饭经验加持,对于陈秋来说就易如反掌。
配菜爆香后,下入准备好的米饭,与火腿翻炒均匀,有的米饭黏在一起,这时候就要用铲子去给他压散。
林倾城目不转睛的注视着,目前来看,都是一些很正常的步骤,也没什么特殊的地方。
这就是宇宙最好吃炒饭啦?
唯一值得夸赞的,也就是老板对于火候的掌握恰到好处。
调料下锅,翻炒均匀,没一会的功夫,陈秋便关了火,将米饭盛到了准备好的一次性餐盒中。
“美女,炒饭好了。”
陈秋微笑着将打包好的炒饭递给了林倾城。
接过后,淡淡的香气弥漫开来,本就饥肠辘辘的林倾城眼前一亮,香味上确实勾起了她的食欲。
“我就在这吃吧!拿回去吃都凉了,有板凳吗?”
“板凳?”陈秋摇摇头道:“没有诶。”
“喏,你的给我坐一会。”
“啊?”
“不行吗?”
“也行...”
将板凳搬到了林倾城的面前,她倒也不客气,翘臀直接坐了下去,旋即便迫不及待的打开餐盒。
一瞬间,浓烈的香气瞬间扑鼻而来,炒饭的香,火腿的香,鸡蛋的香,还有调料的香,全部都混合在了一起窜进鼻子中。
“呼!好香。”
林倾城发出赞叹的声音,再看这份炒饭,明亮的月光下,金黄色的鸡蛋犹如璀璨的黄金般被镶嵌在了米饭中,火腿丁也切的大小合适,为整份炒饭增添了一抹亮丽的色彩,而整体米饭则是呈现淡淡的棕色,这是酱油上色的作用。
香味和色相都有了,接下来就看味道了!
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