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不过他们现在没有这么多调料,所以贾青青只能放点盐,放点大酱,再加入清水,搅巴搅巴,也算是简易版料汁了。
起锅烧水,放入几片生姜和两根小葱——其实这个时候应该放入葱结的,但是贾青青不舍得,只能意思意思扔两根进去就当是放了葱结了。
然后盖上锅盖等着水烧开,水烧开之后直接放入刚刚腌制好的狍子肝,让阿桃将火转成中小火,把狍子肝搅拌煮熟,煮好后捞出葱和姜片,最后再把煮好的猪肝捞出来,过一遍温开水。
将锅里的水倒掉,锅擦干净,起锅烧油,贾青青狠了狠心,放的油是老太家的猪油,真正用猪板油炼制的猪油,雪白雪白的,对他们来说,很是珍贵。
猪油很快就融化在锅里,香味也很快溢出来,贾青青将刚刚备好的姜末这些辅料放进去爆炒,其实这个辅料里还缺一样就是蒜蓉,要是有蒜蓉一起炒,那香味只会更加浓郁。
将辅料炒香之后,把刚刚调好的料汁放进去跟刚刚的辅料一起不停地搅拌,再将老太腌制的咸菜切得细细的,加进去一起翻炒。
等到汤汁收紧收干变得浓稠,再淋上一点菜籽油,炒香炒热之后把刚刚捞起来的狍子肝放进去翻炒几下,就可以出锅了。
不过不放进去也行,直接将炒出来的小料直接浇在刚刚捞起来狍子肝上,这样的肝片吃起来更嫩一点。
将这碗咸菜炒肝盛起来之后,一下子就吸引住了三个小萝卜头的视线,切的碎碎的红辣椒和炒的油嗒嗒的咸菜交辉相映,光看卖相就觉得很香很好吃。
三个小萝卜头不由自主的咽了咽口水,不约而同的擦了擦嘴角还没有来得及流下的口水,呜呜呜现在就想吃。
贾青青见他们的馋样,拿了筷子,夹了一块狍子肝在他们面前划过,三小只的脑袋不由自主的跟着筷子转动,然后眼睁睁看着贾青青将这块狍子肝送进了自己的嘴里。
阿桃:大姐你没有心……
石头:大姐你开心就好……
阿木:阿巴阿巴……
看着他们目瞪口呆的样子,贾青青哈哈大笑,也不逗他们了,给他们一人夹了一筷子,让他们尝了尝。
其实刚刚一方面是为了逗他们,一方面也是想尝一下这个狍子肝跟猪肝到底有什么区别。
还真别说,狍子肝吃起来比猪肝还要嫩一些,可能是因为狍子在冬日的时候主要是以树叶、秸秆等为食,又喜欢干净的水源,它并没有太大的腥气。
这次做的咸菜小炒狍子肝,还是非常成功的。
很香,很嫩,很下饭。
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