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第156章(第1页)

“炒糖色?”阿尔托莉雅有些怀疑地念叨着这一词语,“是要把糖放在锅里炒吗?”

“对啊。”幸平纯从旁边的罐子里倒出几块冰糖来,“如果口味偏甜的话,可以多放几块,不过我觉得这几块就差不多了。”

冰糖炒化的时间要稍长一点,也有人图省事用白糖,但白砂糖的味道太过于单调,冰糖会使肉里的甜味更显具体而不觉腻人。

阿尔托莉雅一脸紧张地拿着锅铲,时不时拨弄一下在浅浅的油锅里肆意翻腾冒泡的冰糖,“什么时候才好啊?”

“你看那颜色变成焦糖色,而且气泡变小的时候就可以了。”

说是焦糖色,其实是偏深一些的枣红色,若真将糖浆炒焦了,待会儿肉块就会沾染上苦味了,幸平纯点了点头,说道:“现在把刚刚煮好的肉放进去吧。”

要加以煸炒的并非只有肉块,还有葱姜、八角、花椒一类的调料,待五花肉沾染上糖色之后,生抽、老抽、料酒与开水也一并加了进去,直至将其淹没。

“还需要做什么吗?”

“啊,不需要了,现在就等着焖好收汁就可以了……”幸平纯见到阿尔托莉雅的脸上浮现出的苦恼表情,不由得问道,“怎么了?这么烦恼的样子。”

“配料太多了……有些记不住啊。”阿尔托莉雅在脑海中模拟着之前的场景,八角、花椒的数量,生抽、老抽的比例等等,这些问题如同最复杂的数学题一般困扰着她。

“别担心,待会儿我会写一份给你的。”

红烧肉最为要紧的一点,其实还是火候。不论是炒糖色的火候,调味的火候,起锅收汁的火候,但凡有一步行差踏错,最终的成品总会差上许多。这些却是用言语无法讲明的,只能靠熟能生巧才能做到。

等汤汁收完的时候,裹着艳丽红色的红烧肉明晃晃地在锅里伸着懒腰,而空气着则飘散着美妙的肉香,阿尔托莉雅将红烧肉盛到盘子里的时候还在深深地怀疑着——这真的是自己做出来的吗?

“怎么样?想不想亲口尝一尝呢?”

骑士王却坚定地摇头:“不行,一想到这是自己做出来的,就感觉无法对它进行公正的评判……还是交由别人来品尝吧。”

而这个别人,在除去幸平纯与外出的小狐狸以外,就只剩下一位在跟小橘玩的夏目贵志了。

“啊?让我来尝尝看吗?”

小夏目端详着面前的料理,刚刚出锅的红烧肉油光汪汪,颤颤巍巍,是如木刻模板中刻画出来一般的规整方形,它们一同被琥珀般迷红的蜜汁所包裹着,在餐厅暖色木灯的照耀下散发出暧昧而诱人的光芒。

除此之外,里边还能见到八角、茴香等等一些夏目贵志未曾见过的调味料,在去除猪肉原本的腥气的同时,也将红烧肉的香味不再只有焦糖的甜香,变得错综复杂了起来。

“呼……呼……”

见到阿尔托莉雅那期盼的眼神,夏目贵志也不再耐心地等下去,他用竹筷夹起一块抖得厉害的红烧肉,稍稍吹散了热气便往嘴里放。

“嗯……”

以上好的五花肉做成的红烧肉一进到口中,那浓郁的肉香就在瞬间占领了舌尖上的味蕾,外观上让人心有余悸的油腻与肥膘,在嘴里竟然让人丝毫都察觉不到,如果不是刚刚亲眼所见的话,感受着表皮的软糯以及充满胶质的口感,夏目贵志几乎以为自己嚼的是一块玉子豆腐。

底下紧密相依的精肉也不带丝毫死板的劲头,不仅酥,而且嫩,有瘦肉的筋道,却无瘦肉的柴口,两者在酱汁的牵引之下两相结合,再捎带上那层薄嫩的皮,甘美的肉香,美妙的酱香,绵软的糖香,还有初次做红烧肉的兴奋感,文火慢煨的平缓,大火收汁的精华,以及少女潜藏在料理中的小小心意,一切的一切,他都品尝出来了。

“感觉如何呢?夏目。”幸平纯眨着眼睛问道。

小小少年鼓着腮帮子,嘴不停地动啊动,但仍勉力说道:“嗯!很美味!”

“太好了……”看着夏目贵志品尝红烧肉的模样,阿尔托莉雅就想起了平时在房间里等着卫宫士郎端上料理的自己,那表情应该是如出一辙的吧。

原来自己……也能创造出让人觉得幸福的料理啊。

“假如要做给喜欢的人吃的话,记得要多练几遍哦。”幸平纯眯着眼睛,像是看穿了她心思一般地说着。

“……我知道啦。”

“如果还有什么问题的话,可以再来问我哦~”幸平纯笑着说道。

“嗯!谢谢店长!”

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