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他偏爱吃鱼,但不喜欢鱼刺。
乌鳢长得很有诚意。
又一块鱼片落到蘸料只调配了清酱的白瓷碗里,没有醋的微酸,只有葱蒜与清酱的咸鲜。
要说这清酱可大有来头,李瑜只爱朱记清酱,他们家酿造的清酱跟别家的不太一样,陈年清酱最佳,口感醇厚,有黄豆的清香,最适宜蘸料或拌面。
尝完清酱蘸料,李瑜又尝了尝添了茱萸的蘸料。
宁樱知道他吃不了辣,也没添多少。
李瑜只是心痒地尝了两口。
茱萸的刺激一下子就打开了味蕾,在舌尖上暴跳,若说那种刺激是艳丽女郎,他则还是比较喜欢温婉柔顺的。
一碗如琥珀般的青梅酒被送了上来,他接过抿了一口,淡淡的青梅果香在口腔里萦绕,滋味酸甜,因其度数低,不会辣喉,是京中妇人们最喜爱的。
李瑜享用过几片乌鳢便搁下筷子,瞧见瓷碗里的虾泥,宁樱会意,立马取来一只小勺,舀出几颗虾泥放进陶锅里。
那虾泥是由青虾制作,去壳后将其剁碎,再添入鸡蛋和少许葛粉,搅拌后经过长时间摔打,使虾泥绵密具有黏性。
这样做出来的虾泥入口鲜美细嫩,烫熟后再蘸上蘸料,简直是人间至味。
李瑜一下子就能食五六颗。
用了些荤食,宁樱又替他煮了少许春笋。
李瑜爱笋,喜欢它爽脆的质地,洁白如玉,鲜嫩清香,山八珍的美誉名不虚传。
菌菇类也得他喜爱,但烫煮的时间要久些。
趁着间隙,宁樱取了少许菠菜和时令野菜涮烫到他的碗里。
这位主儿其实是不挑食的,就是讲究,任何东西需得合他胃口才会给面子尝尝。
以前西月阁里的庖厨都换过好几拨,这两年才稳定下来,宁樱的手艺多少弥补了庖厨的不足。
桌上摆放了十八种菜品,然而李瑜真正动过的也不过数样,荤类有鱼片、虾泥和去骨鳝片,素类则有菌菇、春笋、菠菜、野菜和黄花等。
他饮食节制,秉承早吃好,午吃饱,晚吃少的原则,觉得合适了就放下筷子。
春兰送来茶水供他漱口,李瑜酒足饭饱,要去书房呆一会儿,便由宁樱服侍着过去了。
美月等人将膳食撤下。
有时候李瑜会独自在书房看会儿书,这个时候只需备好茶汤或饮子即可。
把祖宗伺候妥当,宁樱便关门退下。她知道春兰想爬床,索性给她机会,差她过去伺候着。
春兰应声是,前往书房外守着,等着李瑜传唤。
恰逢崔氏过来,蔡三娘在庖厨里备好了乌鳢锅子,她是李瑜奶娘,又掌院里诸事,所有人看到她都要喊一声崔妈妈。
得知崔氏过来,宁樱便吩咐蔡三娘再杀两条乌鳢,算到她的账上。
崔氏笑眯眯拍了她一板,调侃道:“今儿老婆子可是捡着了便宜。”
宁樱回道:“崔妈妈客气了。”
她素来大方,院里的人都知道,每月得来的二两银子多半都用到了人情世故上。
蔡三娘送上现杀的乌鳢片,崔氏招呼宁樱道:“你也别光站着了,过来用些,莫要叫二郎以为我这老婆子苛责了你。”
宁樱笑了笑,坐到桌前,替她备蘸料。
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