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☆、第31章杨大姐上门
整个秋收持续了大半个月才算结束,不光杨家的男人们被累脱了一层皮,女人们也累的快虚脱了。
杨老爷子看整个秋收完美结束,虽说中间还是出了些令人不愉快的事情,但总体来说无伤大雅,而且老天也给脸,这么多天一点雨都没有下,天天都是艳阳高照的。便下了命令,为了犒劳大家这段时间的辛苦,家里今天要吃顿好的。
一时间家里的人都兴高采烈的。
这次,何氏不光杀了家里的一只鸡,还罕见的拿了些银钱去买两斤肉回来。着实令人惊讶,如果她脸上没有肉疼的神色就更好了。
连王氏一贯只喜欢吃现成不喜欢干活的,都帮着杀鸡褪毛。
看来王氏这段时间也馋了,虽说那次事情过后,家里的饭菜就油水大增,但是也只限‘油水’,肉是很少见的,连林青婉这样一向不重口腹之欲的人,都不免馋起肉来。
林青婉去后面菜园子里掐了点豆角青椒黄瓜之类的回来,和姚氏两个人一起摘好拿到井边去洗。
今天家里的孩子们也没有出去疯跑,而是都很老实的呆在家里。估计知道家里要吃肉了,都等着吃肉呢。
那次事情过后,姚氏就更加沉默了。
但是这些都是针对何氏的,她不再主动跟何氏说话,何氏跟她说什么她总是木着一张脸。虽说效果同样,但这也算是一种进步吧。
林青婉把菜洗好,拿到灶房去切。姚氏在帮她烧火蒸高粱米饭。
由于今天何氏罕见的大方,食材、油、佐料之类的都敞开了用,林青婉便准备放开手脚来做这顿饭。
她先是把猪肉洗净,放在案板上,切得薄薄的一片一片的。
这里的人们都喜欢吃肥肉,觉得肥肉油水多,所以何氏买的这条猪肉是一块大肥肉,就是最边缘处有两层薄薄的瘦肉。
平时家里吃肉都是切得厚厚的一块一块的,放在锅里随便炒两下,然后放些土豆白菘之类的进去烧。菜是有肉味了,但是肉却是一咬一嘴油,油腻的很。林青婉根本吃不了这种大肥肉,所以今天她准备按自己的方法来做。
她把肉切片了放在一旁,然后又拿过洗好的鸡剁块。处理完肉食,她开始处理肉里面配的翘头。把土豆切成小块,把青椒片开切块,把葱姜蒜洗净切好,把木耳香菇之类的用水洗干净。
处理完以后,她准备下锅了。
先是把鸡放在冷水里下锅焯一下,焯完盛出鸡肉等下备用。
把锅洗干净,她把猪肉放进锅里炼。一直等到肥肉炼的黄黄的,有一点焦,然后赶紧把葱姜蒜、花椒、小辣椒放进锅里炸,一直炸出香味,才放了些酱油进去。用铲子炒了几下,等酱油把肉都浸透了,倒了些水进去把肉淹过,盖上锅盖。
肉在锅里烧着,香味弥漫着整个灶房。姚氏边烧火边说道,“好香呀。二嫂你里面放了啥?”
在院子玩的孩子们也都闻到香味跑过来,站在门口往里面望。
“二伯母,你在做啥好吃的。”杨大郎口水直流的问道。
林青婉笑着说,“二伯母在给你们烧肉吃。”转头又对姚氏说,“三弟妹,我在里面啥都没放。只是跟你们平时做的方法不一样。”
嫁过来之后,天天在家里做饭,林青婉发现其实这里的调料、佐料并不少。当然像味精、鸡精、之类的没有,但是一般家用的佐料都有。像青椒、小红椒、八角、桂皮之类的都有,包括胡椒、花椒都有。只是用法跟她上辈子的用法不一样罢了。
八角桂皮胡椒花椒在这里是医用草药,没有人用来食用。青椒倒是可以炒菜,但是小红椒的用法却是跟青椒用法一样的,都是当配菜炒进去,而不是像她上辈子的世界那样,是晒干了以后炸锅用的。胡椒的用法更是稀奇,没有晒干磨米分,而是当草药整个煮成汤药给病者服用,花椒也一样。
她之所以知道八角桂皮胡椒花椒在这里是做医用的草药,还是跟杨铁柱闲聊的时候问出来的。杨铁柱以前常年在山里打猎,有时候碰到可以卖给医馆的草药,也会采上一些回来卖。只是卖的价格极低,他很少会去采。所以她一描述出来,他就知道那些是什么东西了。
听了之后,林青婉就留了心。这次做饭之前,她就让杨铁柱去村里大夫那儿买了一些回来试用。
花椒倒是可以用,就是胡椒没有晒干磨米分,今天是用不了了。
林青婉把锅里的肉翻炒两下,然后放了点八角和桂皮进去。又炖煮了一会,把摘好豆角放进去,并放了盐。又煮了一会,她看豆角颜色应该烧熟了,就起锅装盘。
然后就是烧鸡肉了,鸡肉焯水之后,还是刚才一样的入锅流程,等鸡肉烧熟了以后,林青婉把切块的土豆和香菇放进去一起烧。
林青婉边翻炒锅里的菜,边给姚氏解释,“我看你跟大嫂平时做饭,菜也是炒出来的,但是锅并没有烧辣,锅烧辣就是锅放油烧的冒烟。还有你们每次炒菜的时候,就是把菜放进去炒两下,就加水煮。有的菜是不用煮的,锅烧辣后,快速翻炒,炒出来的才好吃。”她试着用简单的语言给姚氏讲清楚,但是看样子姚氏是接受无能。
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