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第1259章 我是个吃货（第1页）

一会儿，我站起来：“我去餐厅看看。”

海珠回过神，站起来：“我陪你一起去。”

去了餐饮部，看到了张小天，正和餐厅经理在说着什么。

看看餐厅里面就餐的客人上座率大约有60（百分号）。

看到我和海珠，张小天走过来，高兴地说：“自从采用了易总的主意，我们餐厅中午的上座率大大提高，这几天在不断上升，之前上座率不到30（百分号）呢。”

我呵呵笑了，海珠说：“看来这办法是很管用的。”

“可不是……这才实施了没几天呢，再过些日子，上座率肯定能突破百分之九十……甚至能满座。”张小天说。

我说：“提高餐厅的上座率，推出赠送免费券的办法，只是其中一个刺激措施，要想真正让餐厅的上座率持续保持较高的状态，还需要做好其他方面的配套工作……我看，我们可以趁热打铁，再继续推出其他几项措施。”

“哦……易总，你还有什么好的建议？”张小天看着我说。

“哥，说说。”海珠饶有兴趣地说。

我想了想，说：“比如，我们可以策划举办美食节。”

“美食节？”张小天眼前一亮。

“是的，举办特色美食节……这是有效聚攒人气的一个好办法，人气有了，营业额自然是水涨船高。”我说：“当然，美食节的举办也要有个章法，要结合星海本地饮食口味民族风情消费能力以及时令等多方面因素举办美食节。比如，我们可以举办铁板烧美食节海鲜美食节本帮私房菜美食节等。这样的美食节遵循了时尚时令性重当地口味的原则，收效一定会很好。”

“哈……这是个好办法！”海珠说。

张小天点点头：“这个建议好……我们会立刻认真考虑。”

我说：“做营销最重要的一个途径就是搞活动，这是实践证明十分有效的办法，不管哪个行业，此办法屡试屡爽，餐饮业也不会例外。”

海珠说：“嗯……如此说，我们旅行社，也要多高一些促销活动，要借鉴这个思路。”

我接着说：“还有个办法可以吸引新客户。”

“什么办法？”张小天随手就从口袋里摸出一个小本子和笔，准备记下来。

我说：“搞小菜牌吸引新客户。”

张小天边记边说：“嗯……易总你的具体思路是……”

我说：“推出新菜，是练好酒店内功的第一门功课。目前我们酒店的情况，推新菜的需求表现的得更加急迫。首先，你要确定所推新菜的调调，就是这些菜该走哪条路线，眼下当然是低成本高毛利的菜品最受用。

“其次，就是将推出的这些低成本菜肴做成小菜牌上桌。这样做的好处有两点：一是我们这样的中档酒店不断推出的新品大众菜肴，吸引了新的客户群体，带动了消费，促进营业额上升；二是小菜牌的推出不会和原有酒店的主流菜品冲突，仍然可以保证大菜的地位。”

张小天笑了：“这办法太实用了。”

海珠眨眨眼说：“延伸到我们旅行社，是不是也要多推一些最新的短线的旅游产品来吸引新客户呢。”

“海老板的思路来的很快！”张小天说。

我用赞赏的目光看了看海珠，接着又对张小天说：“还有一个聚人气的好办法。”

张小天说：“易总请讲！”

我说：“推出半份零卖菜活动。”

“半份零卖菜？”海珠一时似乎没有听懂，张小天看着我，似乎一时也没有领悟透彻。

我说：“现在食客的消费观念较以往理性多了，个人消费增多，特别是我们这种档次的餐厅，公款消费不占主流。针对这种情况，我们可以推出半份零卖菜活动，具体办法是，在餐厅大堂摆设明档，鼓励食客购买半份菜。例如店里的招牌菜荷叶饼扣牛肉，原价是40元一份，现在可以买半份，只需花20元就可以尝到招牌菜。烤鸭各式凉菜都可以买半份，还可以拼盘，这种做法会满足了食客的消费心理用最少的钱吃最多种的东西。”

“好啊，这个活动一推出，一定会受到食客的欢迎，营业额一定会直线增长。”张小天高兴地点头。

我的思路这会儿突然开始往外涌，接着建议张小天再开展“一个不漏的免费品尝特色菜”活动，具体内容是轮流赠送本店的特色潮汕菜肴给客人食用，这样加大了特色菜的宣传，会暗暗拉动消费增长，这样客人高兴，人气会大大增加。

张小天频频点头，不停地记着。

海珠也听得两眼放光。

我随手拿起一份菜单看了看，又对张小天说：“还有，我们这菜单也要推陈出新了……我有个建议，将菜谱重新印刷，加强特色菜的引导，改变过去平铺式的菜单展示方式。在菜谱内部换上精美菜品图片，并加注释，做成精美杂志的模样在街道发放，这样一定会吸引很多食客。”

张小天说：“对，我正在考虑重新制作精美菜谱，只是没想到当街发放这个主意，你的点子启发了我……”

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