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第81章 元宵热腾腾四层的吊锅下（第1页）
“那好吧”
沈嫖要先把板栗用刀画上十字，一会下锅只需要简单煮过，赶紧捞出来，这样容易剥。
罗田的板栗很出名，味道醇厚，和当地的黑山羊一起炖煮，最是相配。
安徽金寨和湖北罗田虽然看起来是隶属不同的省份，但在地理位置上很近，所以沈嫖今日准备的吊锅算是两者的结合版。
周家阿姊送来的羊肉还有一大块，就连山珍菌子都没吃完，今日正好一锅差不多能解决。
她正在给板栗挨个划十字，拿到后面，手就摸到几块硬硬的，她低头看下，拿出来才发现是几两银子和铜钱，这也不是昨日婆婆给自己包进去的。
她又在手中掂下，数一下铜板，二郎的膏火钱大概就这么多，这并不是二郎的。
她无奈地笑笑，稍微一琢磨就明白过来了。
她先收起来放到一旁。
打开食肆的小地锅，添上水，到院内的厨房里，拿出来一块腊肉和腊排骨，先清洗干净，烧水，把腊肉和腊排骨都下进去煮一下，再捞出来，腊肉切成厚片，排骨剁成块。
放到砂锅中在炉子上开始吊汤，这就是一会吊锅的底汤。
吊锅讲究一锅纳百味，就是说每份食材都有它们自己的味道，虽然要把它们码放到一口锅中，但并不破坏它们本身的味道，相反这些菜都会彼此保留又融合在一起，增加了其他的味道，更是美味，相应的会搭配一些小酒，边吃边喝是相当舒爽，她也准备买壶汴京正店中的名酒，尝尝其味道。
沈嫖把板栗倒入地锅中的开水中，掐好时间又快速捞到凉水中。
煮得太过，剥出来的板栗会烂。
炉子上的腊肉继续炖煮，她把一个个圆润的板栗剥出来放到另外一个盆中。
赵家婶婶提着篮子去大街上买肉，路过食肆，看到冒烟，上前到门口往里面看一下。
“大姐儿，这晌午饭怎做得这般早？”
沈嫖刚刚把板栗剥完，转头看到婶婶，“晌午家中待客，这肉需要时间来炖，这不提前准备着。”
赵家婶婶了然一笑，“又是柏二郎吧，听闻他也升了那个啥，上舍生吧，我瞧着就是好，柏二郎以后肯定能当个好官。”
她觉得卓娘子的事情能记一辈子。
沈嫖点下头，“婶婶说得对。”
赵家婶婶也不耽误她的事，摆摆手，“我先去买菜了，你忙吧。”
沈嫖把羊肉和排骨都先切好，然后下锅过水煮出血水，然后再捞出来，控好水后在地锅中煸炒，没一会就把羊肉表面的油脂炒出来香味，再把切成大片的姜片放进去，继续煸炒，最后提着壶倒入温水，再盛到大砂锅中，在炉子上慢炖。
这样吊锅就完成了最重要的一大半，山珍菌子泡上水。
沈郊写完后，才发现这上午已经过去一大半，看书看得忘记了时辰。
他把书收好，这是蔡先生的，要保存好，看完还要还给他的。
他起身出来看院子里已经又铺起了薄薄的一层雪，走到食肆里，看到已经炖起来的两个陶罐。
“阿姊，怎么不叫我来做？”
沈嫖这会都忙完了，就等着一会好架起锅来。
现代的吊锅上面的弯钩，设计得都能自由伸缩，她也不用自由伸缩，只需要能两边提起就好。
家中有铁锅，两边有耳，可以提起，只要两边用链子吊上就好。
她简单地给沈郊讲了一遍。
沈郊想了想，“那我去找竹竿，支起架子。”
沈嫖点头。
沈郊想到三楼杂货间里还有一大捆的麻绳，用来绑竹竿也结实，他上到二楼，三间是干净的包厢，但其中一间是放了杂物，他提着麻绳下来。
沈嫖看他拿下来的，确实粗壮也结实，想吃这么一顿饭可真是不容易啊。
“你去买块豆腐和豆皮，然后再打壶黄酒，今是元宵节，又是庆祝你们取得的好结果，可以喝一点点。”
她拿出银子递给沈郊。
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