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第44章 剁椒鱼头拌面 我看得见沈娘子的帮助（第5页）

陈国舅总算是放心了，还得是沈小娘子厉害，他想着就从怀里拿出来一荷包的散碎银子，“我也不知需要多少，这里大概有二十两，先给娘子做个预定，若是还需要人力什么的，我们也一并都包起的。”

沈嫖原也是打算要劳烦陈老先生的，需要人帮忙找熏肉的用的大量的，柏树枝，甘蔗皮，茶树枝。

“好，那咱们就算是说定了。”

陈国舅见定下后，又在心里十分不舒服，看在他要出去搏命的份上，暂时先不跟他一般见识，瞧瞧，自己这才是亲舅舅对他的做法，希望他哪日良心发现，不再回回把他当孩子一样教训。

沈嫖又接着忙起来，把三锅暖炉放好，选出一些红辣椒，简单的剁上一碗，只放了盐和糖，盖上盖子进行简单的腌制和发酵，又和上一块面让醒着，去接穗姐儿下学，等回来后，楼上暖锅的食客们也都到了。

陈员外的娘子姓安，长相大气，也十分圆润，俩人十分有夫妻相。

安娘子上楼看到她家官人描述的样子，满是好奇，拉着沈嫖问个没完，又跟着好好的调上蘸料。

“我闻着就香，沈娘子真是心灵手巧。”

“谢安娘子夸赞。”

沈嫖笑着给他们下上几片羊肉，“羊肉嫩薄，捞起就能吃。”

安娘子夹上一片裹满酱汁，一口满足，本从内城坐马车过来，她已经有些冷了，这一口就驱散了冷意。

陈员外就在一旁等着看自家娘子的表情，看她满足的样子，觉得这一瞬间就够他开心的，“娘子，我就说你定会喜欢。”

两口子如今的体型相似，也是因为成婚后一同吃出来的，所以无论是谁发现了什么好吃食或者小食肆，都带着对方去。

安娘子已经迫不及待吃旁的，听到只敷衍的点头。

“是是，沈娘子，这剩下的都是这般涮是吧。”

沈嫖点头。

包厢的作用，就是希望一起用饭的人能边吃边说些私密的话，所以沈嫖也自动下楼去。

穗姐儿拿出一个果子先垫吧一口。

沈嫖今日下午腌制的剁椒倒出来，平铺在切开的鱼头上，她蒸了两个。

剁椒鱼头是湖南菜，平时用的鱼头叫做雄鱼，就是俗话里的胖头鱼，剁椒也最起码需要十五天的发酵，这个时候的辣椒才是最入味的，不过虽然她腌制的时间还少，但辣椒已经轻微脱水了。

锅里底下放水，两盘鱼放到篦上开始蒸。

穗姐儿在烧火，沈嫖开始扯面，面揉好又用油来发出面的筋性，炉子放锅烧水，面发好后一根根的扯出细面放到煮开的水中，这样的面条最筋，也更有嚼头。

面条煮熟捞出，鱼头也正好蒸到一刻钟，掀开锅盖的瞬间就闻到了剁椒的辣香味，沈嫖又滴上芝麻油，芝麻油遇热香味更是弥漫到整个厨房内。

沈嫖拉过小饭桌，俩人还是在厨房里用饭。

穗姐儿看着这鱼上红色一片，“阿姊，这个也是辣椒？”

沈嫖把筷子递给她，笑下，“是的，你先看看能不能吃？”

她尝过红辣椒的辣度，还可以，这辣椒的后味还有些甜。

穗姐儿从盖着辣椒的下面夹一块鱼肉，放在嘴边吹一下，嫩滑的鱼肉，先是鲜，然后是辣味，最后是辣甜，一点腥味都没。

“好好吃，阿姊。”

沈嫖给她碗中放些拉面，“用这个汤汁拌面，吃慢点。”

她这边嘱咐着，穗姐儿一口不停地吃着。

穗姐儿辣的喝上两口水，就开始拌面。

沈嫖自己尝下鱼头边上最嫩的那块肉，今日下午宰杀的鱼，保证了最基本的鲜，再加上剁椒的鲜辣，更加给鱼头去腥提鲜，鱼头在蒸熟的过程中和剁椒慢慢融为一体，这块肉又烫又鲜又辣，面条倒入汤汁中，拌着汁水，爽滑劲道，剁椒的鲜辣味裹着面条。

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