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第22章 猪皮冻孜然烤羊排地锅炖鹅上（第6页）

那婆子中气十足的应下，她们干的就是这样的活计。

沈嫖和一盆面，加了盐，增加劲性，长寿面就做羊肉手抓面，前腿肉冷水下锅，煮开后洗干净血沫，然后在炉子上炖煮，一个时辰左右，小丫鬟在旁边烧火。

鹅要炖的肉烂入味，需要长时间的火来炖煮的，她用一个大地锅，一盆刚刚剁好的鹅块，热锅凉油，先下冰糖化糖色，这也是她来到这里后第一回用冰糖，鹅肉下锅，把鹅块均匀的翻炒，每块肉都包裹上糖色，倒入开水，干净的没经过染色的白布包上配置好的香料放入，再拿过一个碗站在料台上。

那小丫鬟看的都一愣一愣的，炒菜家中的厨娘做的也很一般，又注意到这小娘子拿着小勺子似乎把盐，五香粉，酱油，还有酒都放到碗中，最后一个碗都是满的，然后她把这满满的一碗料倒入到锅中，盖上锅盖。

“大火烧满一刻钟，就转小火烧。”

沈嫖嘱咐小丫鬟。

小丫鬟只好好点头，今日一大早冯妈妈就耳提面命的反复来说过，大夫人的寿诞，不许有半点差错，且都听沈娘子的。

沈嫖洗干净羊排，在上面分别扎上小孔，然后开始倒入盐和五香粉腌制，用手不断的按摩。

婆子们已经把枣木碳在炉子里点上。

汴京在烤制吃食上用的炭多是枣木和栗木，这样的炭无杂味且炭火力足。

这羊排有一张小桌子一样大，她用泡好的柳木架起，并且分为两半，这样好烤制一些。

沈嫖坐在炉子旁边，时不时的转动一下羊排，又配置料汁，在烤制的时候往上刷。

眼看日头升的越来越高。

王家今日只有外嫁的姑奶奶归家为太夫人庆生。

岳茗梅早起后就一直没闲着，几位姐姐妹妹回来，还有王家的叔伯家的婶婶，来的不多，也就正好一大桌子能坐下，她陪着在前厅说话，还是归家来的大姐看她累的不轻，帮她来应付一会，使眼色让她到后面去休息。

岳茗梅到廊下站会，才想起厨房。

“厨房准备的如何了？”

冯妈妈是从岳茗梅自幼时就照顾起来的姑娘，“刚刚婆子来报，沈娘子有条不紊，样样都备齐，不耽误正午用饭。”

岳茗梅叹声气，“大房的二婶婶向来挑剔我，但愿这会她能满意。”

冯妈妈知道这里面的内情，当初给官人说媒介绍的另外一位是二婶婶的娘家侄女，本想着王老爷子要给儿子聘个门当户对的，不考虑商户的，二婶婶倒也还好，可后面又说定下的是岳家，那岳家和她娘家侄女都是商户，不选她娘家，这不是打她脸吗？

不过她不敢在王家父子面前说些什么，倒是为难岳茗梅这个新妇，以至于经常挑拨婆母与她的关系。

沈嫖看正午快到，提前一刻钟开始调拌凉菜，倒是没和现代一样要求八个凉菜，这四个还是要的，双数吉利。

凉拌猪皮冻，捣的蒜末切上葱段，一同加入，皮冻切成薄片，透亮弹性，滴上香油。

猪耳朵和猪脸都切好，也酱油香油调拌好，再放上一把芫荽提味，卤制放凉的卤肉切成大大的薄片，在盘上摆好形状，中间放上小碟，里面放置蒜汁和醋汁，用来蘸着吃。

另外一道凉菜是拍黄瓜，现在这个季节王家还能拿出水灵灵的黄瓜是花了大价钱的。

四盘凉菜一一端上。

沈嫖就开始炒小公鸡，热锅大火煸炒出水分，炒的表面焦黄，盐调味，酱油上色，趁着热腾腾的锅气快速出锅。

这么一套行云流水的动作下来，厨房内的丫鬟婆子的都真的看呆了。

地锅鹅已经炖的肉烂入味，直接从锅里盛出来，两块金黄焦嫩的羊排滋滋冒着油，不断刷上的酱汁已经浸到肉里，撒上的孜然已经被火力催生出最适宜的味道，戴上隔热的皮质手套撕开也端上锅，最后小锅一个蔬菜上桌。

主菜和凉菜至此就全部上完。

丫鬟轮流一个个的上菜，但今日一路走来，都引的人侧目，果然是府内大夫人过寿，新请来的厨娘手艺想来定然不错。

岳茗梅也招呼大家到饭厅入坐，因着都是女眷，且都是一家子，倒是没那么多规矩。

二婶婶亲切的挽着大夫人的的胳膊，“嫂嫂，你瞧，这大郎媳妇可上心了，我听说还特意在外头请的厨娘。”

岳茗梅听完还以为她转性了，竟然说她的好话。

“不过我打听过，这厨娘都没人听过，就在那码头边上开个小食肆，连个招牌都没，这不是糊弄你吗？”

等她还没说完，又看到桌子上的菜式，她竟然有一大半都不识得。

大姐也震惊，她和王洲一一母同胞，与弟妹关系也不错，刚还想替她说话，谁知这一大桌子菜，真比照着大酒楼的。

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