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蔬菜一览 五（第1页）

香菜常以嫩叶作调料食用，香菜之所以香，主要是含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。具有提高视力、去腥增味、调理肠胃等功效。

1、提高视力：香菜含有多种维生素，能清除内热，对提高视力、减少眼疾具有一定的作用。

2、去腥增味：香菜含有许多挥发油，有特殊的香气，这些香味对去除腥膻有很好的作用。因此，在一些菜肴中加入香菜，能起到增味道、去腥膻的独特功效。

3、调理肠胃：香菜味辛，且有特殊香味，能促进胃肠蠕动、增加食欲、开胃醒脾，适用于消化不良等症。

注意事项

禁忌人群

无特殊禁忌人群

适宜人群

一般人群均适宜

不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法

即食

作为调味蔬菜可洗净后生食，或直接放入汤面、炒菜等食物中调味。

热炒

香菜洗干净之后，放入锅中炒制，炒熟即可食用。

香菜属于经常食用的一种蔬菜，营养价值较高，包括富含维生素、富含矿物质、富含抗氧化物质、富含膳食纤维、具有抗菌作用等。

1、富含维生素：香菜富含维生素C、维生素K和维生素A。维生素C是一种抗氧化剂，有助于维护免疫系统。维生素K对于血液凝结至关重要，并且有助于骨骼健康。维生素A对于视力、免疫系统和细胞生长发育也具有重要作用。

2、富含矿物质：香菜富含钾、镁、铁等矿物质。钾对于维持正常心脏功能和体液平衡非常重要，而镁和铁则对于骨骼健康和血液功能至关重要。

3、富含抗氧化物质：香菜中含有多种抗氧化物质，如类黄酮和多酚类化合物。这些化合物有助于中和自由基，减少氧化应激对细胞的损害，有助于降低慢性疾病的风险。

4、富含膳食纤维：香菜含有适量的膳食纤维，对于促进消化健康、预防便秘和调节血糖水平非常重要。

5、抗菌作用：香菜中的某些物质具有抗菌和抗真菌特性，可能对一些细菌和真菌感染有一定的抑制作用。

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