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菜谱大全八（第3页）

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黄瓜炒肉片

材料：

肉片100克，黄瓜1根，葱、姜末各适量。

调料：

老抽1小勺，水淀粉、盐、味精各适量。

1、油烧热，放葱、姜末爆香，放肉片炒熟。

2、放黄瓜片和盐、味精，翻炒至黄瓜断生即可。

3、黄瓜洗净，切去两头，先改刀成菱形再立起来切菱形片。

4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。

家常豆腐

材料：

豆腐250克，肉片75克，笋片10片，木耳5朵，葱、姜末各适量。

调料：

豆蒜蓉辣酱、淀粉各1大勺，酱油、白糖各1小勺，味精适量。

1、豆腐切成片，入半锅油炸至表面浅黄色捞出控油;木耳洗净，撕成小朵。

2、油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。

3、油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，加入酱油、白糖、味精。

4、放笋片、木耳、豆腐、肉片，炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味即可熄火。

砂锅豆腐

豆腐、白菜、肥瘦肉片、水发香菇码入砂锅中，倒入高汤，放入盐和味精，烧开后小火煮10分钟。

蚝油香菇豆腐

材料：

豆腐250克，肉片75克，水发香菇8朵，笋片10片，姜末适量。

调料：

蚝油1大勺，白糖、盐、味精各适量。

1、豆腐切成片，用油煎或炸至表面变色即好。

2、香菇去蒂，每个改刀成2～3片，泡香菇的水留用。

3、油烧热，放入姜末、肉片，炒至肉片变色，放入蚝油。

4、放入香菇、笋片、白糖、盐、味精，倒入适量的泡香菇水，中火烧到汤汁变稠，熄火盛出。

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