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菜谱大全四（第3页）

④加入四季豆，翻炒均匀即可。

四十二、干锅牛蛙

用料：牛蛙500克、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、香油

步骤：

①牛蛙用开水焯水，洋葱切块备用；

②倒入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香；

③加入洋葱拌炒，加入料酒、盐、生抽、糖等调味；

④加入牛蛙，拌炒均匀，最后加入花椒和鸡精调味，淋上香油即可。

四十三、香辣牛肉面

用料：面条适量、牛肉适量、青豆、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、糖、香油

步骤：

①牛肉切成丝，加入盐、生抽、料酒拌匀；

②葱姜蒜和干辣椒切碎备用；

③热锅加油，加入牛肉翻炒；

④加入青豆、葱姜蒜、干辣椒拌炒，加入适量的水焖煮几分钟；

⑤加入面条拌炒，调味后淋上香油即可。

四十四、烤翅根

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用料：鸡翅中适量、盐、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、味精

步骤：

①鸡翅清洗干净，用刀切几刀后放入大碗中，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉和料酒腌制半个小时；

②烤箱预热至180℃，将腌制好的鸡翅放入烤盘中，烤15分钟；

③热锅加油，加入蒜末、姜末、花椒和葱花煸炒出香味；

④加入生抽、老抽、糖和味精调味，将烤好的鸡翅放入锅中翻炒均匀即可。

四十五、三丝面

用料：面条适量、瘦肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒酱、生抽、盐、糖、香油

步骤：

①瘦肉切成丝，加入盐和生抽拌匀备用；

②黄瓜和胡萝卜切成丝备用；

③葱姜蒜切碎备用；

④热锅加油，加入葱姜蒜和辣椒酱煸炒出香味；

⑤加入瘦肉丝拌炒，加入黄瓜和胡萝卜丝一起炒；

⑥加入适量的盐和糖调味，加入面条拌炒，淋上香油即可。

四十六、小炒肉

用料：里脊肉适量、蒜末、姜末、葱花、辣椒粉、生抽、盐、白糖、料酒、淀粉

步骤：

①里脊肉切成薄片，加入适量的盐、白糖、料酒、淀粉拌匀备用；

②热锅加油，加入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味；

③加入里脊肉翻炒，加入适量的辣椒粉和生抽调味；

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