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第七十四章 宁大哥吃鸡爪（第1页）

“宁大哥，这是，是在做豉汁凤爪？”

瞧着宁城几个动作，王乐天犹豫一小会，没忍住问道。

“眼力不错呀。”

宁城夸了一句，正想问问怎么看出来的，就见王乐天已经主动开口：“嘿嘿，我老妈最爱吃这玩意，没少给她买过，也尝试过自己动手做，所以相对熟悉点。”

“那等会做好记得给你妈打包一点带回去吃。”

“真的啊，那就先谢谢宁大哥了。”

随口一提的事，王乐天也没想到会有意外收获，越发觉得当初自己决定加入宁家小厨是再正确不过的选择。

熬煮的时间一直持续了四十分钟，随着宁城把鸡爪从锅里捞出准备控干水分，厨房里顿时有一阵阵香气蔓延出来。

原本在一边等的很是无聊的顾阳跟王乐天两个人瞬间又有了精神，眼神放在鸡爪上再也不想移开。

“还没好呢。”

看着两个人垂涎欲滴的样子，宁城默默提醒了一句，同时手里开始调制最后一味配料。

蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片，一共九种。

笔记本上对于这最后一味调料特意用红色标注出来，显然是这道豉汁凤爪味道的关键所在。

所以宁城也不敢大意，深吸一口气，先把蒜蓉跟尖椒片快速切好。

然后是两勺耗油，一勺豆豉，一勺香油，胡椒粉一份，盐糖各一勺，最后是两勺生抽。

宁城第一次见各种调料精准到这个地步的还是上一次跟徐衲灿比赛，那一次如果不是他有着贼系统奖励的增幅卷轴，最后输的一定是他。

从这也可以看出来，但凡各种调料精准到了勺，克地步的食谱，做出来的菜品质一定绝佳！

这也让宁城对于这道豉汁凤爪有了不少期待。

把调好的调料一并倒入到铁锅里，宁城又拿过一次性手套把调料均匀摸到一个个鸡爪上。

到了这一步，鸡爪的颜色就已经成型，从顾阳跟王乐天两个人张着嘴，眼冒绿光的神情就可以看出来，味道如何还不知道，但至少卖相一点不差。

最后一步

宁城把抹均匀的鸡爪放到蒸锅里面，用大火开始蒸。

时间十分钟。

“豉汁凤爪，粤省传统名菜，属于粤菜系，成品酥软又弹牙，是每天早茶必点美食之一。”

顾阳的声音带着激动突然冒了出来，就见他一边看着手机屏幕，一边念出声，显然是在网上补充着自己的知识空白。

“不错，我个人感觉如果把鸡爪骨给去掉会更完美。”

王乐天眼中也冒着亮光。

“那不就是无骨鸡爪了？”

“不一样，本质上做法就不一样。”

宁城接过话题：“无骨鸡爪更多的是凉拌制作，比如柠檬无骨鸡爪，需要先腌制然后放冰箱保存，而豉汁凤爪做法就要复杂很多。”

指了指还在蒸煮的鸡爪，宁城想着王磊在笔记本上说的，他这个豉汁凤爪做法涉及到了煮、炸、冰、蒸四种方式。

这样复杂是复杂了点，但做出来的鸡爪味道酥软又弹牙，看似完整，吃起来却又非常酥糯。

被他称为四绝，也是这道食谱的终极诀窍所在。

“是这样。”

顾阳先点点头，紧接着舔了舔舌头：“宁大哥，时间到了。”

宁城：

看了下时间，还真是一秒不差。

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