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10年,我国餐饮业首破1万亿的大关,其中,新快餐和传统快餐、新小吃和传统小吃这两大品类的发展速度可谓突飞猛进,当然,正餐的势头也丝毫不弱,而在快餐、正餐、小吃之外,还有一个心有浩瀚却鲜为人知的品类,那就是团餐。
虽然说团餐的市场份额占了餐饮业大盘的四分之一,但由于这个品类的特殊性在于其商业逻辑与常规社会餐饮不同,导致它少被人乐道。
国内的团餐虽然盘子不小,少说也是万亿级,但总体较为分散。
简单说,我国团餐就是一个巨量的蚂蚁市场,它不同于外国发达国家的团餐市场集中度在60到80%之间,基于此,这些国度才诞生了一些国际级团餐巨头。
如英国的康帕斯。
法国的索迪斯。
美国的爱玛客。
这三家企业均实现了跨国经营,员工数量在数几十万之间,这三家企业还在90年代初先后进入了国内市场,就连08年我国奥运会的团餐竞标资格也被三大巨头之一的爱玛客拿下。
当下世界级团餐巨头的名单中,为什么还没有一家国内自己的企业浮出?我国万亿级团餐市场,何时诞生一家真正意义上的世界级独角兽企业?
“500强企业“爱玛客”服务国度跨了22个国家,员工数也接近30万,就连国家奥运会这些团餐项目也多数被爱玛客拿下,它的服务对象也涵盖了所有可以提供团餐的场景。”鲁三多陷入调阅了很多资料。
“形成的条件呢?”林枫眯着眼睛问。
他是表面平静,内心骇然,亿万级的独角兽企业,怎么能旁落他人。
“团餐国际巨头的服务逻辑是:只要是人多的地方,而且这些人是一个共同体,不管是哪个国家的哪个位置,都可提供服务。”一个女孩回道。
“虽然逻辑架构很简单,但光有架构也不行,爱玛客诞生于北美,标准化和企业流程管理本就是其国家企业文化的强项,在跨国经营管理中,首先是事事标准化,包括打扫卫生也是如此,再到全流程管控、一对一的培训师和监督人员等。”
“储值之外,运作方面,爱玛客还有一套跨国通用的测量定价系统,保证了对资金的管控;团餐通用的逻辑是蓝领员工居多,所以福利和制度也很重要。”
……
一个个青年发表自己的想法,林枫也不时翻阅他们整理好的手稿。
总之一句话。
只要国内团餐的新逻辑和产业结构搭建完成,领军者一旦走出国门、走向世界,全球的团餐产业格局也未必不能被重构和改写。
“你们的目标不够明确啊!”林枫问。
“林总,这些都是初稿,不过有样学样的话,很多东西是按葫芦画瓢,事情便不会太难。”鲁三多没有多余的话了。
“我来说个吧!”
“我们已经在魔都站稳脚跟,就以这里为一个实验板块,初期的团餐对象,可以涵盖了大学、中学、医院、厂矿企业、金融机构、政府机关、it科技系统、铁路机场、养老餐等多个市场领域。”
“先有一个框架和服务团队,至于资金,完全不是什么问题。”
“我能搞到一笔大约2亿的战略资金。”
“问题是你们谁敢做?”
“谁敢担当大任?”
……
鲁三多第一个拍板,“林总,只要你开口,我敢。”
又有一个叫骆馨月的女孩自信道,“林总,我也可以独挡一面!”
其余没有人说话了。
比较这是一个从无到有的过程,艰难程度无法想象。
对于大家而言,如果去某个城市任职“外卖业务高管职位”,相对简单得多,比较前期的很多东西,林枫都已经打好基础,他们只需要完善即可。
“你们两个,明天跟我去一趟阿里巴巴总部!”林枫说道。
“林总,你所说的战略投资,就是阿里巴巴?”鲁三多震惊道。
在他看来,现在的阿里巴巴企业,可谓是如日中天,实力雄厚,基本上是全国数一数二的超级大企业,怎么可能看上一个连品牌都没有的“团餐公司”?
“放心,我自有妙招!”林枫卖关子道。
等十二个人离开,林枫拨通一个电话,“王校长,还没睡呢?”
王校长,“屁话,睡了怎么接你电话?”
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