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第九百六十二章 考评内容公布（第1页）

没有任何意外的取得了第二场擂台赛的胜利，杨振兴只需要接下来的一场比赛再次守擂成功，就可以获得最终大赛的参赛资格。

这让杨振兴多少感觉轻松不少。

虽然他并不认为自己会在擂台赛上失手，但突然加入日程的拍摄，还是让他原本就紧凑的工作变得更加繁忙。

同时杨振兴很庆幸鲁省台那边自己的节目，一个月只需要用一天时间录制。

一次录制可以播放一个月四周时间的节目内容，避免了他在车马上耗费更多的时间。

公司的中央厨房经过试运行现在已经完全走上正轨，这些日子那边招募了不少年轻厨师还有下岗妇女工作。

同时购入了几辆冷冻车，招募了几位司机组成了自己公司运输车队，每天随时都可以给所有门店运送处理过的食材。

每天处理食材的能力直线上升，甚至有种公司二十多家饭店的消耗，还赶不上中央厨房处理速度的错觉。

食材处理上提高了效率，开设连锁饺子店的计划，也再次拿到了台面上。

后勤保证这块公司差不多打好了基础，顶多后续如果建设自己的养殖场可能会花费一些资金。

其他地方几乎没有了要继续投入资金建设的环节。

按照许南和刘建业几个人的说法，接下来文泉春餐饮公司会正式驶入高速发展的快车道。

不过还没有来得及好好研究饺子店的事情，京城烹饪协会的工作人员，联系到了杨振兴。

没有意外的是为了评选京城厨师荣誉称号的事情。

早就知道国宝级烹饪大师跟特级烹饪大师名单提前都内定下来，对于工作人员通知杨振兴准备京城烹饪大师的考评，他内心没有一丝波澜。

考评资格都是由京城烹饪协会对外发出邀请，只有接收到邀请的厨师才有资格参加。

如果没有接到邀请，就算自己想要去报名，也不会批准加入这次的考评。

考评内容说起来很简单，分为‘文试’和‘武试’，但实际上难度不小。

‘文试’就是答卷子、笔试，主要考察的是厨师在专业知识上面的水平。

内容除了传统餐饮文化相关内容，比如这道菜的起源、这首诗说的是哪道菜之外。

也包括了许多烹调时需要注意的地方、餐饮行业后厨管理、卫生管理等诸多方面。

可以说涵盖了从基础知识到经营管理方方面面的问题。

至于‘武试’，指的是厨师动手烹制菜品，在规定时间内烹制出题目要求的菜品。

从而考验厨师从基本功，到火候调味所有方面的内容。

说白了就跟厨师考资格证书内容一样，只不过标准会比平时考试要求高出几个档次。

动手操作方面杨振兴没有任何问题，从小阅读过诸多菜谱和古籍，对于传统文化部分同样没有难度。

但是剩下的文试部分，杨振兴不得不开始购买大量专业书籍临阵磨枪。

别看他平时也会在后厨进行管理工作，饭店后厨类似卫生、消防、排烟排水等要求也都十分清楚。

可许多更具体的部分，还有一些细节上面的专业知识，说实话杨振兴还真拿不准。

毕竟他通过实践还有拜师学习到的东西，不一定就是课本上的标准答案。

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