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第147章 桂花美食（第1页）

虽然听康强讲这些听的很好玩，但是也有网友产生了疑问。

[战损比:所以主播，说这些和桂花有什么关系吗？]

“宋朝的美食文化那么发达，那你们想想，桂花在当时已经是普遍种植了，他们会不做成美食吗？”

康强挑眉反问了一句，而反应过来的直播间也是开始好奇宋朝人会怎么利用桂花做成美食了。

康强走进桂花林当中，哪怕桂花还没开放，但是因为密度极高，所以现在康强也是能嗅到丝丝缕缕的桂花香气。

康强边走边说:“八月仲秋，而八月的月花是桂花，故而八月也称桂月，古时候的秋闱放榜雅称桂榜。

据史料记载，宋朝人在秋天会制作桂花糕，而这个点心十分受读书人欢迎。

南宋林洪的《山家清供》中记载了一个名为广寒糕的点心的制作方法：采桂英，去青蒂，洒以甘草水，和米舂粉，炊作糕。大比岁，士友咸作饼子相馈，取“广寒高甲”之谶。

大家也知道，广寒是传说中嫦娥居住宫殿的名称，月宫中有桂树，枝繁叶茂。

在《晋书》里面记载晋武帝选贤举能，郤诜为雍州刺史。

武帝在东堂问他自己感觉何如，郤诜答曰：臣举贤良对策，为天下第一，犹桂林之一枝，昆山之片玉。

于是“昆山片玉”、“桂林一枝”有了才学出众的好含意。

而古代科举习惯称考试及第为东堂桂，考中则称蟾宫折桂，如唐朝白居易在《喜敏中及第偶示所怀》一诗中言道：桂折一枝先许我，杨穿三叶尽惊人。

可以说在大比之年，士子们无不希望有个好成绩，于是互相馈赠“广寒糕”，目的也是为了讨个口彩。

也可以说这个糕点是现在桂花糕的雏形。”

[觉得你打开:这个我理解，为了好兆头嘛，现在高考之前求神拜佛的不也是一大堆。]

[大结局大家:对啊，这种都是一辈子的大事，古代科举难度比现在还要高得多，这个广寒糕也是为了让自己心安吧。]

康强点点头，说:“是的，目的就是为了让自己心安，而根据记载宋代的桂花糕是清甜的。

但是查看菜谱可以发现，全文无糖霜踪迹，但是却有甘草在里面。

吃过甘草的应该知道，甘草泡水尝起来微甜，与糖水比又多了几分药苦气。

现代人复刻广寒糕多半是要专程去药铺购买，而宋人用甘草是日常习惯使然，比如夏季解伏热的“缩脾饮”与生气爽神的“清凉饮”都用到甘草。

像北宋朱彧的《萍洲可谈》当中记载：今世俗客至则啜茶，去则啜汤。汤取药材甘香者屑之，或温或凉，未有不用甘草者，此俗遍天下。

某种意义上说士子文人找到了养生版“代糖”。”

[多喝点健康:粤省人狂喜哈哈哈。]

“并且前面也说了，桂花酿酒的历史最早可以追溯到春秋战国时期，从屈原在《九歌·东皇太一》中描写的“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”可以看出来，当时就有用桂花酿制酒的习俗，并且桂酒会被用于祭祀神灵。

而作为宋朝美食大V的苏东坡也是特意写下了《桂酒颂》来赞美桂花酒。

以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。”

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