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她一直在思考,每次打上来的鱼太大了,若是切成块,再去做鱼罐头,是不是太浪费了一些。
而这次的巴掌大的黄花鱼,倒是给了她灵感。完全可以收购这种小黄花鱼做罐头。
简直就是一举数得。
不过这是鱼罐头做出来之后的事情。
她打算先来试做下鱼罐头,她的厨艺还算是不错,但是不够,最后她借来了司务长。
“老崔,我听向锋说过,你的厨艺很好,来给我帮个忙?”
“或者说,我俩一起研究研究?”
司务长刚想说我忙着呢,就听见陈美娜打断了他,“我也想换个人,但是鱼罐头秘方绝对是保密的状态,如果你信任别人,你就只管去喊人过来帮忙。”
这下,司务长顿时沉默了下去。
“那我俩研究吧。”
“研究出来的方子不能和别人说了。”
“我到时候从驻队培养班子出来,让他们来做。”
陈美娜自然有这个想法,她更信任官方的人。
鱼罐头不好做,一下午陈美娜和司务长一连着,尝试了十几种做法,都觉得不够。
陈美娜拿出来让大家尝,“你们来找找缺点?”
她自己其实没吃出缺点,但是总觉得又差点什么东西,一时半会也想不起来。
便让大家集思广益。
何菊香是第一个提的,“我觉得好像不够咸?”
“我记得我家老姜,当初从驻队拿回来一罐肉罐头,说是什么俘虏那缴获来的,那个肉香是香,就是齁咸齁咸的,吃一块肉,我恨不得要喝三碗水都不够。”
陈美娜一听这,她就知道缺什么了,她下意识道,“老崔,就是不够咸,不够咸,还不够焦。”
“因为只有够咸,够焦才能保证放的久,不会坏。”
“不光如此,做的时候还要保证油隔绝空气,高压防止渗透细菌,以及做罐头的时候,保证鱼和罐头瓶子,都是要杀过菌的。”
陈美娜这话一落,周围的人面面相觑。
“这是什么意思?”
完全听不懂啊。
陈美娜解释了下,“就是要制造一个无菌的环境,才能保证鱼罐头不会坏。”
简而言之,她现在还不想用防腐剂,给自己人的东西,她做什么要丧良心啊。
“那我懂了。”司务长说,“就像是我们做咸鱼干一样,或者是腊肉,榨酸菜,我们都会做过处理,但凡是处理的干净点,咸鱼能放三年都没问题,腊肉也差不多,至于榨酸菜起码能放一年。”
陈美娜,“是这个意思。”
“先把鱼罐头做出来,争取保证无菌环境,尽量让鱼罐头的保质期能够延长。”
只是说的容易,做的却难。
第三十三次实验后,陈美娜尝试了下加了豆豉的,香煎黄花鱼,黄花鱼被晾晒过,半湿不干,还抹了盐粒在上面,用油煎过后,造成了油感觉了空气,而油下面的一层重重的盐味,则是保证鱼罐头没有那么容易坏。
她还加了辣,和不辣的两种。
只是,吃起来就是又香又辣又咸,咸的人齁,让人有些受不了。
陈美娜,“会不会太咸了?”
“不会。”
司务长是上过战场的人,他果断道,“就要这个程度,战场上的人缺少盐,缺少油,也缺吃的,黄花鱼罐头几乎弥补了所有的缺点。”
“至于太咸了,他们可以少吃点,一次一点就足够他们保持很久的体力了。”
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