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这时干竹笋已经泡发好了,把调味好的肉色面糊裹在竹笋上面,然后直接上锅蒸。
大火蒸熟之后,还不能直接食用。不过已经能看出“排骨”的形状。
也不知道这个世界的和尚吃不吃鸡蛋,若是吃鸡蛋,那直接裹上蛋液炸。
可现在只能和点干面絮,裹在“排骨”上进油锅炸。
这个干面絮就是用面粉跟淀粉混合,稍稍地放点水跟油,搓成絮状,用这个代替蛋液,代替面包糠都是可以的。
这些“排骨”经过油炸之后,看起来已经很像肉了。
不说像不像肉吧,反正味道肯定好吃。
毕竟先是调味,再蒸,接着炸,最后一步则是爆炒,里面还浇了点菌菇汤焖一小会。
这味道能差吗?
等出锅之后,锅里剩下的料子再浇到“排骨”上面,谁看了不犯迷糊,谁不问一句,这排骨炸的可正好?
第三个菜,红烧排骨已经做好,这香味,这色泽,绝对没的说。
接着来便是红烧茄鱼,这个菜不算特殊,平常家里也会吃到,只要把荤油换成素油就好。
主要用料便是茄子跟豌豆粉,做出来并不算难。
但出自苏菀的手,仿佛这道红烧茄鱼都不一样。
第四道菜做好,第五道菜也跟豌豆有关。
不过第五道菜不用豌豆粉,而是豌豆。
这道菜制作尤为精细,先选颗粒比较大的豌豆,在上面划上小口,必须每一个都要划开。
然后把这样的豌豆放到油锅里炸,炸的更加透彻。
等捞上来之后,在豌豆盆里放入盐醋,香油,泡椒调味,这样一盘子糖醋酥豌豆,甚至是下酒神器。
这样空口配饭吃也是不错。
别看这么小小一盘,但一个划口入味,就已经耗时耗力,吃起来酥脆可口,酸甜美味。
最后一道菜也是个凉菜,更为简单。
把大些的笋子埋在灶台下面烧熟,去掉外面的壳子,再把烧熟的笋子肉质撕成条。
这样出来的笋比较脆嫩,最后拌上辣椒面,各种调味品,跟笋子拌匀,直接可以上桌。
笋的味道本就鲜美,这样做可以保证内里营养不流失,味道也是更好。
烧笋的滋味更加不同。
六个菜做好,最后则是杏仁豆腐羹。
这碗汤羹看起来更是漂亮,雪白的豆腐,白嫩的杏仁,两者完美结合,还营养丰富,苏菀都打算加到西膳房的菜谱里面了。
但苏菀做的杏仁豆腐羹自然没那么简单,而是更为复杂的做法。
香味结合得也更好。
早上就开始泡的杏仁去皮剁碎,然后加水榨汁,在锅里直接烧开,拌入豆粉慢慢搅匀。
这是把杏仁汁直接加入做豆腐的过程中。
做出来的豆腐并不见杏仁,却有杏仁的香味,单说这豆腐都能直接炒盘菜,让人感受什么才是真正的杏仁豆腐。
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