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他话音方落,鱼莜就迫不及待地奔向了料理区。
见她这么开心,柯奕臣的心里也很欣慰,自己的这件礼物算送对了人。
在她身上,他仿佛看到了自己的影子,她对料理的执着,宛如和他对美食的喜爱和偏执。
两个志同道合的人之间,注定会产生一些奇妙的化学反应,远非缘分两个字就能轻易解释清楚。
半小时后。
鱼莜端着一碗热气腾腾的饭走出来,她所做的第一道新式分子料理,麻婆豆腐盖浇饭已新鲜出锅。
麻婆豆腐这道家常川菜,几乎所有人都吃过。咸香麻辣的酱汁,配上白白嫩嫩的豆腐,格外的下饭。
然而,鱼莜手中这碗麻婆豆腐盖浇饭,似乎和平时见过的不太一样。
刚煮好的米饭晶莹润透,粒粒分明,上面盖着一层被切成相等大小的方格豆腐。豆腐保持着原生态的乳白色泽,上面没有任何的装饰和酱汁。
而豆腐与米饭之间的间隙里,夹杂着一颗颗亮红色的圆珠,猛地看,很像是浇了一层鱼子酱。
这些圆珠比珍珠要小,比鱼籽又要大些,透过透明极薄的外皮,甚至可以看到里面流动的酱汁。
这些圆珠其实就是鱼莜按照分子料理的手法,制作出来的麻婆豆腐的酱汁。烹调过的酱汁里加入褐藻胶,一滴滴地滴进盛有乳酸钙溶液的容器中,酱汁迅速凝结成球,过完清水,便变成了这些圆珠。
这些圆珠吃起来的口感,跟她吃过的葡萄酒醋珍珠一样,轻轻一咬,便会在口中爆浆。一勺子米饭上放一块方格豆腐,外加六七颗圆珠,这样吃起来的感觉应该是刚刚好的。
柯奕臣伸手接过盖浇饭,舀了一勺,放入口中,鱼莜满怀期待:“味道怎么样?”
一番细嚼慢咽后,他唇角勾起满意的弧度:“很好吃。”
把碗递还给她的同时,他双手环胸,风淡云轻地说,“不过我建议你,可以在豆腐上撒些胡椒粉和香葱,这样口感会更丰富。”
鱼莜紧接着也尝了一口,觉得他的提议很有道理。
本来酱汁里含有爆炒过的香葱,但是因为要保证流浆的口感,所以在凝结成珠前,就同其他的香料一起都被过滤掉了,味道稍显不足。若直接在豆腐上撒上香葱末,不仅口感会更丰富,菜色也更好看了。
鱼莜心下感慨,诚如后厨众人所说,老板有个分外挑剔的舌头。
不过,味觉这么敏感的人做菜居然这么难吃,上帝也算公平了。不然让她这样味觉一般,只能靠努力来补救的普通人,还怎么在烹饪界混得下去?
鱼莜初次接触分子料理,兴致很高,做完麻婆豆腐后,又开始接着尝试做其他类型的料理。
她不太会操控这些先进的仪器,柯奕臣便在她身边帮助指点她。
“酸凝胶2克就够了,你现在倒得有点多……”
“嗯,开关按钮在左边,不对,是红色的那个……”
“食材要先装入真空袋中抽成真空,再放入恒温加热器中加热,我记得三文鱼是59.5度,煮11分钟就好……”
男人沉稳富有磁性的嗓音响在耳畔,鱼莜懵懂地应着。他们一个只负责纸上谈兵,一个是慢半拍的手忙脚乱。
光洁的瓷砖地板上,倒映出二人一高一低、手肘相触紧挨着的背影,倒也分外相谐。
***
一个小时前,沁园春议事包厢。
“你确定你看清楚了?”
何美心靠坐在老板椅上,手旁放着一沓沁园春本季度的流水文件,还没来及看,就被单主管带来的消息搅得心烦意乱。
单主管笃定地说:“我确定,鱼莜出了餐厅后,确实上了大老板的车……”
鱼莜怕有熟人撞见传闲话,上车前特别小心地看过四周,全然没料到被当时在大厅的单主管,隔着玻璃门瞧了个正着。
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