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第177章 志同道合的朋友（第1页）
了解到隐藏在尚墨熙那副成熟稳重的外表背后，也是一颗想要实现梦想却摇动不安的心，杜明贤不再顾虑，告诉了对方自己的梦想。
尚墨熙听完后，沉思良久才回应：“原来如此！杜先生是希望厨师能成为一个如明星般万众瞩目的行业啊！”
“不用那样！只要在小孩子们提出‘我想当个厨师’时，不会被家长和老师骂‘没出息’就行！”
“确实，厨师这个行业是有着缺少大量专业化人才的问题！许多学做厨师的，那都被认为是中高考失利才去的‘次等选择’！”
“一个公务员的职务几千人竞争，厨师等技术行业却缺少人才！这还真是应了某个黄毛大个的话，连内卷都卷错了地方！”
“唉…我记得杜先生提过祖上是皇宫的御厨吧？要是在厨界的顶级人才能有那般待遇和地位……”
“都不用那样！当年要是说起是‘连丰楼’或是‘宝莱府’的大厨，那也是人人艳羡的呢！”
“不过在这里感伤也无用，还请杜先生明示一下之前提过的问题吧？虽说前路荆棘坎坷，但也得知己知彼，方能百战百胜啊！”
“那我就简单说一下我的看法！首先是饮食结构……”杜明贤赶紧四处打量，发现没有人会打扰自己才继续往下说：“如果看一下现在的外卖点单，就一定会发现一个问题——菜少肉多！”
“是，现在肉菜的做法是越来越多样了，但素菜的花样就偏少！其实按人类健康的膳食结构，应该是谷4菜3肉2奶1”，可现在肉绝对是有6以上了！这是为何？”
“我是开餐馆的，自然能回答你这个问题——因为肉香啊！而各式蔬菜处理起来麻烦、做起来对火候的掌握也得更精细否则成色不好、做好后滋味寡淡没人点不说，连定价都不能太高！”
“但自家就不一样了啊！叫负责采买的多买几样小蔬菜，再叫家里的几个厨师去做得精致典雅地端上来…啊，想想就口涎不止啊！”
杜明贤觉得对方可能是想让自己共鸣，但自己做不到啊！只得干咳两声掩饰尴尬：“咳咳，总之：如何能将蔬菜做得精致美味，让非素食者也喜爱，绝对是个难题！甚至是挑战了人类本性的难题！”
“是啊，肉的鲜美确实是不言而喻…对了，下一点呢？”
“还有比如就是地域差异：乔善人嗜辣、苍启人则口味偏甜、临海的泓滨人爱海鲜、靠山吃山的乌津人则爱面食…光是我提到的这4个城市就有4种口味了，尚先生要是想让自己的理念走遍全国，可一定要做好‘众口难调’的准备！”
“要经常做市场调查和更换菜单吗…嗯！还有呢？”
“还有就是品牌问题！经常更换菜单样式是好事，但招牌菜一定要做得响亮！听我一句：有一道物美价廉且传播度广的招牌菜，能省下不少广告费用！”
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