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时间可是很紧迫的。
主要食材准备好,就是开始准备各种调料了,燕白秋把各种葱姜蒜都准备好,还要必须准备的干辣椒,增加香味的花椒,五香粉,料酒,以及入味的糖,盐,香辣豆瓣酱都摆放好,就开始准备了。
油锅大锅里准备好了,鸡是整个的,切成一块块的。先给一些葱姜蒜,盐料酒腌制十来分钟,等腌制好了,将鸡块放入油锅当中,待鸡肉当中的水分炸干,再将其捞取出来。此刻鸡块呈现出一种脆脆的焦黄色,颜色十分的好看,鸡肉在油锅里过了之后,特别的香。
司臻寇和凌玖都只是偶尔瞥了几眼就收回了目光,吃货黄埔百川感觉自己又很想吃了。
炸好的鸡块放在一旁,燕白秋又开始用另外的一口锅了。锅中烧红之后,放入少量的油,再放入干红的,切碎的辣椒,爆炒直到有香味出来,这才将其捞出来备用。
之后锅中再次的烧油,加入原先准备好的各种香辣豆瓣酱,加入增加香气的葱姜蒜,加入少量的水,等煮开之后再把炸的酥脆的鸡块倒入锅中,同时把各种料酒,干辣椒,花椒,五香粉,白糖,盐,还有增加一点点的绿色的,在起锅的时候添加一点香菜或者芹菜的叶子,同时撒上一粒粒炒好的白芝麻,于是一大盆子干锅鸡就出锅了。
燕白秋做的是一整只鸡的分量,可谓不少,因为定制的小铁锅没有出来,燕白秋就暂时用汤盆盛放。
白色的陶瓷盆,炸的酥脆酥脆,泛着焦黄色的鸡块,鸡块炸的非常好,一块块很完整,表皮酥脆,微微的卷起,还能瞧见那皮质半透明的油脂,因为加入了香辣豆瓣酱经过调色,炸鸡块不再是那种淡淡的黄色,而是暗暗的橘黄色,油脂光亮,色泽饱满,香辣豆瓣酱,各种切的零碎的葱姜蒜末混合,还有一片片的干红的辣椒,一粒粒白色的,细小的芝麻,这些平时看起来十分不搭的作料,如今跟一大盆的鸡块混合在一起,竟然有种说不出的和谐的美感来。
色,香,味,都在,干锅鸡就是要乘着热气吃,最好是有锅子底下有小火在不断的加热,加热的过程当中,添加到食物当中的那些酱料,作料,比如煸炒出香味的辣椒,后来撒入的花椒,最后给的芝麻,如果小火一加热,那香味可是要飘出十里,馋的人是走不动路了。
这干锅鸡一出锅,燕白秋就首先拿起筷子,夹了一块酥脆无比,因为有少量的汤汁融合,又不会那么的焦脆的鸡块,鸡块不大,板栗大小,还带着一丝丝的鸡皮,这玩意燕白秋平时都不吃,可现在炸的卷起来,半透明的,上面还有不少的酱料,一粒粒的小芝麻粘在上面,燕白秋没有忍住,直接就一口咬下。
炸鸡块还有些热,燕白秋吃的时候呼了几口气,鸡块很酥,鸡肉紧致同时很嫩,吃的时候感觉微微的麻麻的辣辣的,同时他也尝到了香辣豆瓣酱的味道,很奇特,那完全是和以往不同的味道,很刺激食欲,让人胃口大增。
第109章是要补补
已经完全熟悉的凌玖和司臻寇两人根本就不用多说,一见到好菜端上来,一个个停下手里的活儿,拿起筷子就开始夹着吃起来。
就见那白色的陶瓷盆里,满满的一大盆,金黄色的鸡块盛放在里头,这干锅鸡不像以前吃的那种,太干,或者太湿,撒上各种作料,光是看着就觉得格外的吸引人。
鸡肉金黄色,带着辣子,花椒以及一粒粒小小的白色的芝麻,入口香脆,外酥里嫩,放入嘴中就有一股麻辣鲜香的感觉,鸡肉的味道在这一瞬间爆发,口齿间尽是食物的香气弥漫,咀嚼之间,软绵不如,劲道有足,麻辣鲜香发挥的淋漓尽致。干锅就是妙在这里,不光是闻起来香,吃起来更像。这一口下去,吃的人是浑身舒坦,令人精神一震,浑身上下汗毛孔舒张开来,令人精神愉悦不已。
这干锅凌玖跟司臻寇还是头一次吃,一口下去,眼睛就亮了,而后那筷子飞速,像是在争夺什么一般。
“这干锅确实不错啊。”凌玖感叹道。
其实他还是可以吃的,只是他身后的那条尾巴,却在这时候拉扯他的衣角,手指头就一直指着那一陶瓷盆内的炸鸡,眼睛直勾勾的。
快!
快给我夹一些吃!
即便是没有听到那人说什么,单是看那急迫的眼神,凌玖就一眼看得分明。
唉,都是被自己给宠出来的,就盼着一口吃的,既然自己都要养着他了,那就给他吃吧。
凌玖索性自己也不吃了,转身就伸出筷子朝着那瓷盆夹去,再一转身,那头眼疾手快,心计重重的黄埔百川就把早已准备好的小碗递过去。
黄埔百川眼睛贼亮贼亮的,这一刻看凌玖眼神充满了崇拜:“……”
大有,快点把这个碗装满吧。
凌玖真的有种快要被眼前这个人打败了。
还好为了一口好吃的,跟了自己啊,要是跟了别人,就这种心智,凌玖这么一想,浑身大了个激灵。
不行,看来以后他得要把自己的人看的牢牢的。
凌玖三两下就把黄埔百川端过来的碗给装满了,随后吃了几口又去做其他的事情了。
这干锅虽然是美味,可两人都不是那种贪嘴的人,吃了,尝了鲜,也就罢了。
燕白秋在吃了四五口之后,这一大盆的干锅炸子鸡最后被一直虎视眈眈的黄埔百川消灭掉了。
吃了大部分的干锅炸子鸡的黄埔百川满足的打着嗝儿,心满意足了。
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