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第273章 厨艺（第1页）

在江城的时候，顾谨谣手里还有很多知根知底相熟的人可以用。

在这边，除了几个主要的管理跟领班，别的全是招进来的。

面试的时候，他们大概能了解一下员工的想法跟本事，但人品这个东西只有相处久了才会慢慢呈现。

神仙水的事情，顾谨谣连最亲密的人都没有说，更不可能让底下的员工察觉到不对。

要是她的秘密被发现，会惹来杀身之祸。

商量了两天，顾谨谣的菜单子已经列好了，她让几个师傅挑一个会做的菜品，展示一下他们的手艺。

过几天就开业了，以后店里的菜都是他们来做，当然要看看合不合要求。

主厨的位置没定，五个师傅也很卖力，只想在老板面前表现下实力。

五个主菜师傅，一个白案师傅，各自在菜单里挑了一个拿手的。

这次后厨的油用的是从油坊那边拉过来的菜籽油，东西一入锅，那香气完全不同。

菜还没出他们就在心里暗喜，今天也不知道怎么回事，水平突然大增，光闻着味儿就知道这次的菜品很不错。

有人甚至做起了厨师长的梦。

只是东西一上桌，大家相互尝了下，心中震惊。

六个人，五个热菜，一个红豆煎饼，个个都是精品，这是怎么回事？

几个师傅都挑不出对方的错，顾谨谣尝了尝，却是摇头。

吃了太多加神仙水的东西，她做过实验和对比，可以感觉出菜品的不同。

这么好吃的菜老板居然还不满意？

几人暗自疑惑，老板的要求未免太高了。

听说她也是厨师，这么年轻的厨师，能品出个好坏么？

他们这么大的时候，还跟在师傅屁股后面洗菜打杂呢。

顾谨谣跟着郭坤学厨的时间不长，但是郭坤是什么人，他教出来的每一道菜，都是经过自己日积月累的打磨，在原有的基础上不断地改进、精研。

只要出自他的手，跟外面的已经有很大不同了，自成一系。

所以顾谨谣尝过他们做的，才会挑出问题。

顾谨谣指着一方樱桃肉，“这个成色很好，口感也很不错，软腻度也还行。但是外形不够美观，在选选材跟刀工上欠了一些火候。而且在左边缘下还有一根短短的猪毛，处理得不够认真，很影响客人的食欲。”

顾谨谣这么一说，大家都睁大眼睛看过去。

果然在一个毫不起眼的地方发现了端详。

做这道菜的师傅刚开始听老板说他的东西成色好，口感好，还挺高兴的。

后面就越听越想流冷汗了。

顾谨谣将五个菜都做了点评，有肯定，也有需要改进的地方。

最后，她挑了个宫爆鸡丁重新做了一遍。

她也知道只是说难以服众，自己也得上手展示一下。

这一年多，顾谨谣除了坐月子那个月，每天都会练习厨艺，特别是刀工，去年冬天她光萝卜就买了近千斤，全部用来练刀工了。

如今的顾谨谣早已经不是那个靠着神仙水发家的村姑了。

她拿上刀，往案板前那么一站，几人就知道，这是个行家。

宫爆鸡丁这道菜顾谨谣在家也经常做，现在就是信手拈来。

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