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我和陈浩的面馆开在镇子的东头,一间不大的店面,我们俩是夫妻,陈浩是掌勺的,我是打杂的。
这天,陈浩又在厨房里捣鼓他的豆腐拌面。他把嫩豆腐泡在盐水里,然后小心翼翼地打碎,保留着颗粒感。
他试了一口,眉头紧锁,显然还是不满意。
“这豆腐拌面,怎么就做不出那个味儿呢?”陈浩自言自语。
我走进厨房,看着他那副愁眉苦脸的样子,忍不住笑道:“你这是要把豆腐拌面做成什么神仙味道啊?”
陈浩抬头看了我一眼,叹了口气:“我总觉得差了点什么,可就是说不出来。”
我拍了拍他的肩膀:“别急,慢慢来。要不,你去请教请教龙叔?”
龙叔是镇子上有名的厨艺大师,年轻时在城里的大饭店干过,后来年纪大了,就回到镇上开了个小饭馆。
他的手艺在镇上是出了名的好,尤其是他的豆腐菜,更是让人赞不绝口。
陈浩听了我的建议,点了点头:“对,我得去请教请教龙叔。”
第二天一早,陈浩就提着一袋子豆腐,去了龙叔的饭馆。龙叔正在厨房里忙活,见陈浩来了,笑着招呼他坐下。
“龙叔,我这豆腐拌面,怎么都做不出那个味儿,您给指点指点?”陈浩开门见山地说。
龙叔接过陈浩递过来的豆腐,仔细看了看,又闻了闻,然后笑着说:“你这豆腐,泡盐水的时间不够,打碎的时候也没掌握好力度。”
陈浩一听,恍然大悟:“原来是这样!那我回去再试试。”
龙叔摆了摆手:“别急,我给你做个示范。”
说着,龙叔就开始动手做豆腐拌面。他先把豆腐泡在盐水里,泡了足足半个小时,然后才开始打碎。
打碎的时候,他手法熟练,力度适中,保留了豆腐的颗粒感,却又让豆腐碎得均匀。
陈浩在一旁看得目不转睛,连连点头。龙叔做好后,递给陈浩一碗:“你尝尝。”
陈浩接过碗,尝了一口,顿时眼睛一亮:“就是这个味儿!龙叔,您真是太厉害了!”
龙叔笑了笑:“做菜这事儿,讲究的就是个心细。你回去多练练,肯定能做好的。”
陈浩连连道谢,提着豆腐回了面馆。我见他回来,忙问:“怎么样?龙叔怎么说?”
陈浩兴奋地说:“龙叔给我示范了一遍,我终于知道问题出在哪儿了!”
我一听,也高兴起来:“那太好了,咱们面馆的生意肯定能越来越好!”
接下来的几天,陈浩天天在厨房里练习豆腐拌面。
他按照龙叔的方法,一遍遍地泡豆腐,打碎,调整力度。
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