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第471章 有趣（第4页）

沈华筝浅浅一笑：“’腌‘指的是经过腌制的火腿肉，‘鲜’指的是时令的春笋。‘笃’则是指这道菜的做法，小火慢炖。”

虽然腌笃鲜也可以用冬笋来烹制，可还是用春笋最为合适。

乐佳郡主面露喜色：“好好好，那便做这道腌笃鲜。”

火腿肉本就美味，再加上新鲜的春笋，简直就是鲜上加鲜。

*

腌笃鲜的做法不算复杂，但要提前做一些准备。

沈华筝让人将火腿肉放在清水中浸泡，去掉一些盐分。

这样一会儿吃起来就不会因为过咸而影响整道菜的口感。

春笋则剥去外壳，切成滚刀块。

然后用盐开水焯一下去涩，也让笋里的鲜味能够更好地释放。

她起了一口砂锅，往里面倒入猪油，把火腿片放了进去。

待锅中那红白相间的火腿“滋滋滋”地冒出丰腴的油脂后，又把已经炒过水的排骨倒入锅中一起煸炒出香味。

再倒入足量的清水，待水开后，沈华筝又将春笋倒入砂锅内，加了一些料酒去腥。

然后盖上锅盖，用小火慢炖。

火腿本身就已经足够咸了，所以她并没有加盐。

虽然砂锅的盖子已经被盖上了，可随着温度的升高。

砂锅内的火腿，排骨和笋块的香味一点点从锅中溢出，在空气中飘散开来。

除了腌笃鲜，周瑛和乐佳郡主两人也做了一道春笋蘑菇炒肉。

乐佳郡主取了笋尖的部分，又将清洗干净的蘑菇切成小块。

周瑛起了一口锅，待锅中的油热了以后，又将早已准备好的姜片，蒜瓣和葱末一股脑儿倒入锅中。

随着”滋啦滋啦“的声响，锅中搅动起一股浓郁的葱香味。

周瑛将已经炒过水的豚肉倒入锅中，翻炒了几下。

乐佳郡主见差不多了，便将蘑菇，笋尖和炒过水的豚肉块一起倒入锅中，又依次加入酱油跟耗油。

周瑛则手持锅铲，继续翻炒，直到锅内的酱汁一点点缩进豚肉和笋尖，蘑菇里面……

此时的腌笃鲜也煮得差不多了，空气中的香味越来越浓郁，直冲鼻尖。

厨房内众人闻着那股要把人香迷糊的香味，馋得口水都要掉下来了。

乐佳郡主一会儿看看已经做好的春笋蘑菇炒肉，一会儿看看冒着热气的砂锅，双眼亮得吓人。

太好了，一会儿就可以吃上春笋和火腿了。

好幸福啊~~

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