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第471章 有趣（第2页）
不过，这名字还怪好听的。
光是听着名字，就觉得这酒应该挺香的。
周瑛也有些好奇：“筝儿，为何叫做玉冰烧。”
用豚肉酿制而成的酒，取的名字竟是这般清雅。
沈华筝：“玉冰烧里面需要加入煮熟的肥膘肉，在米酒中浸泡着的肥肉脂肪宛如白玉，酿成的酒体剔透似冰，清美诱人。因此取名为玉冰烧。”
其实除了沈华筝说的，还有另外一个原因。
玉冰烧的创始人是翰林出身的陈如岳，他在母亲病重之时辞官返乡，接手了陈家的酒庄。
据说当年陈如岳开始打理酒庄之后，发现自家酒庄的米酒虽然酒味香醇，但酒液浑浊，味道偏苦，还容易醉酒。
有一年乡里举行敬老乡饮酒礼，给老人们分派猪肉。
陈如岳注意到那些古稀老叟特别喜欢一边喝酒一边吃肥肉，他也尝了一块，发觉肥猪肉入口香润甘和，滑腻而不肥腻。
就在这时，陈如岳突发奇想，想要试试能不能以猪肉入酒。
从那以后，他便开始琢磨用猪肉泡酒的技艺。
经过反复试验，陈如岳终于成功造出“肥肉酿浸，缸埕陈藏”的酿酒工艺。
用以肥猪肉入酒的方法来酿酒听着像是黑暗料理，实际上有着化腐朽为神奇之效。
甚至可以说，肥猪肉在玉冰烧的酿造过程中起到了至关重要的作用。
肥猪肉中的脂肪酸和其他物质能够与酒中的酯类物质相互作用，形成独特的香气和口感。
这种独特的香气和口感便是其他酒无法与玉冰烧比拟之处。
在浸泡的过程中，肥猪肉还起到了吸附酒中的杂质和异味的作用。
提高酒的纯净度和口感的同时，还能够促进酒液的陈化过程，让酒变得更加醇厚，柔和。
将肥猪肉放入米酒中酝浸一段时间，原本浑浊的米酒会变得清透，酒液也变得甘滑。
原本酒中的苦味和辣味被化去了，不仅变得甘滑绵甜，还带着一股浓郁的香味。
《佛山忠义乡志》对玉冰烧有过相关的记载：“本乡出产，素称佳品。道咸同间，以陈总聚为最有名”。
据说一开始，陈如岳为玉冰烧取名为“肉冰烧”。
但他又觉得这个名字里面的“肉”字有些不雅，于是取同音字“玉”。
周瑛恍然大悟：“原来如此。”
乐佳郡主忍不住咽了咽口水，光是听着筝筝的描述，就觉得这玉冰烧好香啊。
等回了京城，得让筝筝酿坛玉冰烧来尝尝。
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沈华筝一直盯着锅，见杏仁羊肉煮好了，就让人起了锅。
这个时候，锅内的羊肉已经被煮烂，杏仁的香气也一点点渗入到到羊肉里面。
待羊肉放凉后，沈华筝便将锅中的羊肉连同汤汁一起倒入装着糯米的坛里。
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