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第182章 专业评价（第1页）

第二一早，张明就带着满包行李来到了神厨店。

程鑫接张明的时候微微吃惊，看到张明拿着一大把行李。

很快，看到包裹里的内容，程鑫就明白了。

张明带着的行李中，大部分东西都是各式定制厨具，是张明施展自己厨艺很重要的工具。

张明对于厨艺很明显有着自己的理解。

不是每一个大师级厨师都想要定制个人厨具，大部分大师级厨师对于厨具都没有特定的要求。

很明显，张明并不是一个普通的人。

他不走寻常路。

“你这些厨具，可都不是常见的厨具，看来，你对做饭工具的重视早已经达到了一个很深的层次。你能够跟我你定制这些厨具的目的吗？”

程鑫来了兴趣，好奇地问道。

“其实也没什么，我这些年来学到的一点关于做材要点就是，一定要控制好做材火候与菜品的比例。一道菜火候猛一点，菜品多一点，最终出锅的菜品口感会与标准要求的菜品差一个档次。所以，为了尽可能控制好我做出的每道材比例，我专门找人做了这样一套厨具，就是为了更好地对每道菜进行加工，控制好菜与菜之间的比例，力争为每一个食客都做出最美味的菜品来。”

张明自信地出了他自己携带这些厨具来到神厨店的主要原因。

其实，还有一个原因，他没有。

这些定制厨具是他来到金龙饭店后，戴师亲自带着他一起去订做的，每件厨具都十分适用于张明的做菜习惯。

程鑫本人是不需要这些定制的厨具进行制作菜品的，因为程鑫的境界早已经摆脱了对外界工具的依赖。

程鑫现在对于做每道菜，自然而然就能控制好每道菜中不同成分的比例，这是一个“道法自然”的境界。

如果让程鑫去教其他人，程鑫一时之间，肯定还是不好怎么描述如何达到这种境界。

如果非要的话，那就是多做多练。

做多了，身体自然就会形成条件反射，到最后，就能达到“道法自然”的境界。

这里的道，是厨艺之道。

张明本人接受过西方顶级厨师学校专业的厨艺课程培养，对那里的严谨厨艺教学课堂留下了深刻的印象。

因此，他更信任工具一点。

信任工具本身没有什么不好，不过，要达到程鑫这样的水平，还是差了一个档次。

程鑫也不好意思直接张明这样不好，随着厨艺阅历的增加，程鑫相信以张明的聪慧，最后还是会摆脱这些工具，用心来感受每一道材比例，用浑然自成的厨师素养去搞定每道材成分比例。

关于张明的职位，程鑫分配他为神厨大厦神厨店的店长，平时和自己一起上班。

在接触过的这么些厨师之中，目前来，张明是赋最好的那一个，最有可能达到自己的厨艺境界。

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