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002 无骨凤爪(第1页)

主要是现在去外面吃饭基本上都是什么荞麦茶,或者是一些市面上的一些茶叶冲泡的,哪里像这样老板还自己种茶叶。

时婳连喝了好几杯茶,“不得不说,这个老板我很喜欢。”

就是太佛,没有菜单。

最先上的几道菜是凉菜,卖相什么的还听挺好,而且分量也挺足。

时婳咂了咂嘴,“那我就不客气辣~”

说完直接拆开了包装好的一次性筷子,这才开始大快朵颐的吃起来。一会儿说好吃,一会儿说很棒,嘴里压根儿就没停下来过。

一般像网红店的话,除了价格高之外,饭菜还不好吃。

但是这次时婳觉得自己真的是来对了,不仅分量足,而且这个味道是真的不错。

另外一旁的厨房里面,顾霆手里拿着手机,而手机页面的屏幕上明显是时婳。之所以看这个直播主要是因为时婳是在自己的店里直播的,总是要看看她对自己的评价。

不过不得不说,看着时婳吃饭是真的很有食欲,让他都忍不住想吃点啥。

摸了摸下巴,最后顾霆拉过一旁的一个打杂的厨师,“她是不是还点了道无骨凤爪?”

顾霆说的时候指了指手机屏幕里面的人,在得到肯定的回复后,顾霆对着主厨说道:“郭哥,这道无骨凤爪我来做吧。”

被称为郭哥的人自然是没有什么意见的,本来时婳点的菜就多,而且现在也正好是到了饭店点。厨房里的厨师也就几个,能多一个帮手肯定是好的。

顾霆先是退出直播间,然后才从冰柜里面拿出了鸡脚。先是清洗了好几遍,然后把指甲剪掉后放进炒锅里面煮。

只是在煮的时候还在里面放了生姜,大蒜,葱段,香叶等食材在里面,就是为了去腥。

顾霆是一边煮一边用筷子不停的翻锅里的鸡爪,在煮了差不多半个小时后,这才将里面的鸡脚全部捞起来。

捞起来的鸡脚是放进了冷开水里面的,主要是很多时候都需要冷开水,所以厨房里面是一直都有备用的。

先是用冷开水清洗了一下,然后又重新换了一盆干净的冷开水。做完这一切又去一旁拿了小刀片,这是准备剔骨。

其实像这种一般都是由打杂的来做的,不过顾霆说他要做这一道菜,那就代表这一道菜前前后后都不用任何人帮忙。

其实去骨这个一般人做起来还真的是有点复杂,不过对于厨师来说,这些东西那简直就是小意思。

把鸡掌心向上,用小刀挨个的划上一刀。然后从鸡爪这里开始,用手指沿着鸡骨头慢慢的把骨头剔出来。剩下的就是大骨,这个是最简单也是最好处理的。

顾霆一共煮的五斤鸡脚,等去了骨之后大概也就只有三斤左右的样子。

处理完骨头后,顾霆把所有的鸡脚放在冰水里面泡了大概十分钟。而在这十分钟里面顾霆也没闲着,忙着调制鸡脚的配料。

顾霆这人就是这样,要不不做,要做就要做到最好。

这是对自己负责,也是对客人负责。

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