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这块白莹莹的豆腐,迅速吸引了观众们的注意力。
郁真道:“接下来,我要做的是最后一道菜,麻婆豆腐。”
麻婆豆腐用的豆腐是软嫩顺滑的嫩豆腐。
很多星际美食主播都害怕使用嫩豆腐这种食材,因为锅铲一旦下力不当,就很容易将整块的豆腐弄散。
【猪猪肉】:我以为麻婆豆腐用的是老豆腐,没想到主播用的是软软的嫩豆腐?
【大蓝蓝】:我记得,嫩豆腐在去年的食材投票中,成功摘得“全星际最难烹调食材”的桂冠。
【卉卉酱】:我看过不下二十个主播直播做嫩豆腐,无一例外,全部翻车!不知道主播这道麻婆豆腐……
“嫩豆腐做起来并不难。”郁真道,“如果害怕将豆腐弄散,可以找准合适的时机,下锅铲稍微翻个个儿。”
【在减肥的嘤嘤】:听主播的语气,似乎做麻婆豆腐很轻松?
“麻婆豆腐是道家常菜。”郁真道,“做法并不难。”
菜板上,摆放着一块水灵灵的绢豆腐。
绢豆腐,水分含量高,口感嫩滑细腻,意味着厨师稍有不慎,很容易将一块绢豆腐破坏成不能入口的烂泥。
在观众的注视下,郁真拿起了洗净的菜刀。
锋利的菜刀在豆腐上快速切了及下,随后郁真将刀面平放,她的手轻轻一推豆腐,豆腐移至刀面。
正方形的豆腐整而不散,豆腐表面像是Q弹的果冻,在刀面上颤颤巍巍。
“咕噜咕噜”,灶台上,郁真准备好的清水煮沸。
郁真在水中加入了一些盐。
细白的盐粒落入水中,迅速融化。
刀面上的豆腐落入了一个大漏勺中,郁真将漏勺放入了加了盐的沸水中。
“将豆腐放入盐水煮,可以去除它的豆腥味。”
郁真只将豆腐稍稍过了水后,又将豆腐倒入了干净的碗中。
郁真将炒锅放在了灶台上。
开火,锅热,倒油,再加入新鲜的牛肉糜。
郁真拿起铲子,快速翻炒着锅中的牛肉糜。
牛肉糜炒好的刹那,肉香从锅中飘出。
【鹿以素为天】:这牛肉糜一炒,味道好香!
【采阿喵的小野狼】:可惜,牛肉糜有点少,这点肉还不够我塞牙缝的。
【鹿以素为天】:毕竟这道菜叫麻婆豆腐,不叫麻婆牛肉糜。
郁真没有注意到直播间内的弹幕,双目一刻不停地紧盯锅中的变化。
牛肉糜的香气,对于麻婆豆腐而言,不过是个开始。
牛肉糜炒香后,郁真迅速放入豆瓣酱,蒜末,辣椒等佐料。
铲子只是在锅中简单地翻炒了几下,香辣的气味顿时从锅中迸发。
郁真微微扬起了唇角。
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