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草木灰碱水还没做好，她决定先试试老豆腐款的。

她剪了一个大的麻布包袱，剪成豆腐皮大小。

然后把老豆腐切块再过一遍开水，拿出来装在包袱皮里，卷成粗火腿状，用筷子旋转顶端的包袱角，一直绞，最后筷子抽出来，绞成棍儿的包袱角自己锁定，另一头也如此处理。

裴母看得很是新奇，阿宁可真有办法啊，这都行！

“阿宁，下一个我试试？”

沈宁交给她，手把手教一下，裴母基本就会了。

另一边裴母慢慢地绞紧，也做成了，笑道：“也不知道怎么回事，这么绞呀绞的，怪好玩儿的。”

有一种成就感。

沈宁夸她学得快，因为绞这个要一边转一边摁住包袱角的，配合不好就失败了。

做了几个老豆腐的，沈宁就开始做草木灰碱水。

草木灰碱水沈宁前世做过，用来做粽子和一些点心。

用豆腐皮做素鸡就要用碱水，否则豆腐皮不抱团，定型不好，口感也差一些。

草木灰最好用庄稼秸秆，正好家里天天烧，平时都攒着倒在东边一个挖好的土坑里，用来沤肥或者撒地里杀菌杀虫。

这会儿刚好拿来用。

沈宁让裴母找了好几个麻布袋，之前用来装石灰的，有些破了，有些还完好的。

裴母给它们清洗干净晾干收在棚子底下，这会儿正好拿来用。

几个麻布袋套在一起，底下装上麦糠谷糠，然后把草木灰装进去。

另外烧一锅水。

等水开了把草木灰袋子放在蒸屉上，用勺子舀开水往草木灰上淋。

草木灰非常吸水，慢慢地就会一滴滴地从蒸屉下面流出来，这个就是草木灰碱水了。

至于豆腐皮素鸡，做法也简单，把豆腐皮放在碱水里浸泡一下，然后拿出来叠放在小包袱上，再卷起来，重复之前的步骤，用筷子把包袱角绞紧即可。

等做好了将素鸡包都放在锅里煮几分钟，然后浸泡两刻钟，等凉了就可以拿出来拆掉包袱皮。

沈宁自家包袱不够，还让小珍珠去管陶氏要了几个大包袱，回来剪开都做了素鸡。

到了放学时间，裴父不用人说就自己洗手洗脚洗脸、换衣服，推着鸡公车去接孙子放学了。

聚文书肆。

小少爷瞅了一眼更漏，到下学时间了，他没动。

小鹤年起身过去看了一眼，他以前没见过沙漏，这几日跟着师兄学会了看沙漏的时辰。

他笑道：“师兄，现在是申时正，对吗？”

申时正对应着现代时间四点。

小鹤年是根据看日头的位置估计时间的，乡下人都有看日头、月亮、星星分辨时辰的本领。

毕竟除此之外，他们也没有别的办法。

阴天下雨就没法看了。

小少爷笑道：“你学得很好，一点没错。”

他起身，“走吧，今儿我送你。”

小鹤年：“师兄，不耽误你功夫吗？”

小少爷：“耽误什么功夫？难道我就得时时刻刻读书吗？”

小鹤年笑道：“那倒不是。”

他就是不好意思让师兄送，总觉得耽误对方的时间。

小少爷：“我每天早晚都要遛马的，送你那点时间都不够跑一圈的呢。”

小鹤年就不拒绝了。

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