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第279章广府菜从脆皮烧肉开始278（第1页）
周日晚上王凡就已经回到厨房。
而他也已经确定好第一道菜做什么。
之前跟狄仁杰在广府桃桃居吃饭的时候，有一道菜让他印象比较深刻，那就是脆皮烧肉。
一整晚狄仁杰几乎都在吐槽，就这一道菜让他给了三星。
但是他觉得这道菜不该只有三星的评价。
广府菜是粤菜的代表，以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有香、松、软、肥、浓五滋和酸、甜、苦、辣、咸、鲜六味之说。
这道脆皮烧肉是广府菜代表作之一，不可能只能获得三星评价。
不是菜不行，是做菜的人不行。
给食堂配菜的小哥非常负责，王凡到的时候几十块硕大的精五花肉已经到位。
工欲善其事必先利其器，想要完成一顿五百份的量，没有趁手的家伙可不行。
“我要一个大烤箱，能够同时烤十份肉，但却互不影响的烤箱。”
“叮，大型蒸烤箱一体机（绿色品质）已发放，任务失败将回收。”
“大型0mm嵌入式蒸烤箱一体机，绿色品质，大容量分层设计，可以满足不同的烹饪需求。采用最先进的pid温控算法和独立控温技术，确保烹饪过程的精准控制。”
“具备纯蒸、上下烤、空气炸、营养炖、烘焙、发酵、保温、解冻、风干九大功能，还具备智能远程控制功能，让您随时随地都能掌控厨房。还具备蒸汽杀菌功能，确保用餐的卫生安全。自带自清洗功能，让您安心休息。”
“一机在手，天下我有！”
看着面前突然出现的大家伙，王凡非常满意。
虽然系统这次的任务有点难，虽然这一体机的广告有点中二，但自家系统还是那个从不画饼的好系统，有好东西它是真给啊！
趁手的家伙到手，王凡就开始准备肉肉的制作。
这道菜他已经模拟过很多遍，步骤早已烂熟于心。
一块精五花要修炼成完美的脆皮烧肉，必须要经过煮、扎、搓、晾、腌、烤、烧，如果不想那么麻烦，那就去野外捉一只王凡。
王凡这精五花买的量比较大，优惠到了十二块一斤，都是现杀排酸后的新鲜肉，放在案板上就显得红润又健康，可见是来自一头乐观帅气的猪身上。
一块精五花大概5-6斤左右，边角已经修理的比较规整，王凡这强迫症加轻度洁癖的性子，让他把肉的四边都修理的特别整齐。
修整出十来块以后，他用喷枪挨个把猪毛又烧了一遍，这才把肉放进了大锅里煮。
重点是煮猪皮那一面，要把猪皮煮软，煮好以后王凡就化身成了容嬷嬷promax版，手持超级猪肉针，一手按住猪肉，一手快速而精准的在猪皮上扎了起来。
速度很快，姿势很帅，当年容嬷嬷要是有这技术和工具，紫薇能撑两秒都算她反应慢。
猪皮上被王凡扎的密密麻麻的全是洞，不一会儿就有油脂顺着针眼渗透出来，王凡就用厨房纸擦干净，直到把几十块肉处理完，时间已经过去了整整两个小时。
美食制作从来都是精细活和费劲活，如果不是真的热爱这个，只是把它当成一门营生的手段，其实很难保持初心不变。当有预制菜又便宜又省事味道又差不多的时候，很多人确实很难把持住本心。
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