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埃拉赫伯爵暗自感叹,法国果然是欧陆最先进,也是最强大的国家,竟然能发明出如此不可思议的技术来!
他哪儿知道,法国王太子只是教帕尔马人制作淀粉肠而已,这就是肉变多了的秘诀。
不过限于这个时代人们的味觉还没被各种美食惯坏,只要淀粉肠认真调味,绝对比拼命加盐的香肠更让人满意。
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伯尔尼也有乳酪产业,所以他很清楚,搅拌是制作乳酪中最费工费时的工序——通常一匹马忙活大半天,也就能搅匀不到三百磅牛奶。
这台机器运转半个小时,就抵得上十几匹马!
他心中暗叹,如果不是决定以后不回瑞士了,一定要建议议会买几台这样的机器,否则用不了多久,瑞士人就都要吃帕尔马乳酪了。
然而,帕尔马官员还在继续“打击”他:“大家看,后面那个‘圆盘’就是压榨机,它一小时能够处理4吨凝结乳块。”
乳酪在制作过程中需要压出乳清,这样才能获得质地紧实的固体,并减少含水量,以便于长期保存。
这也是极其耗费人力的环节。
埃拉赫伯爵已经有些麻木了,这台生产乳酪的机器不停运转的话,可能比大半个伯尔尼出产的乳酪还要多。
他下意识地向前走,另几名帕尔马官员则在介绍着另一台更大的机器,“这部最新型的香肠制造机不但生产速度极快,而且投入一公斤肉,能够造出一公斤半香肠!”
埃拉赫伯爵立刻停住脚步。
这怎么可能?!
通常一磅肉能产出半磅香肠就算是运气好的,这机器竟然还能让肉变多!
他忙紧跟在帕尔马人身后,看着他们将一块块生猪肉投入粉碎机,不到十分钟,就有细碎的肉末随传送带进入搅拌桶里。
又有人向搅拌桶里倒进一袋袋白色的粉末,似乎是面粉,以及调料、香料等物。
随后,搅拌桶旋转起来。
帕尔马官员介绍道:“这里能利用蒸汽机的热量进行加热,并通过仪表精细控制温度,比最好的香肠工匠的手艺都要好。
“当然,这个过程需要很长一段时间。
“所以我们在那边为大家准备了成品展示。”
埃拉赫伯爵看向西侧的长桌,上面摆着几十根胡萝卜粗细,用厚油纸包裹,两头扎着绳子的香肠。
一名厨师打扮的人当众剥开油纸,然后用刀将里面粉白色的香肠切成薄片,微笑着示意众人品尝。
埃拉赫伯爵吩咐仆人为他端来了一盘,用叉子挑起一片,放进嘴里咀嚼。
不是传统的香肠味,咸淡适中,肉香浓郁,口感嫩滑。
多莉安也连连点头:“这味道,胜过塞恩斯特先生的手艺。”
塞恩斯特是她们镇上最有名的香肠店的老板。
不远处有人询问帕尔马官员:“请问为什么这台机器能让肉变多?”
后者露出神秘的微笑:“很抱歉,先生,这涉及一系列的专利限制,恕我不能透漏。哦,来自凡尔赛宫的专利。”
埃拉赫伯爵暗自感叹,法国果然是欧陆最先进,也是最强大的国家,竟然能发明出如此不可思议的技术来!
他哪儿知道,法国王太子只是教帕尔马人制作淀粉肠而已,这就是肉变多了的秘诀。
不过限于这个时代人们的味觉还没被各种美食惯坏,只要淀粉肠认真调味,绝对比拼命加盐的香肠更让人满意。
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