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第三百九十四章 湘西小串（第2页）

在两者之间，那一盘小牛肉串毫不逊色，论起香味的浓郁程度，烧烤可不比油炸差半分，而且荤菜的肉香会更为纯粹。

若是没来过寒食之前的平心妍，大概会在此刻第一时间将目光投向麻辣小龙虾。

毕竟三种美食之中，麻辣小龙虾的分量是最大的，足足一小盆格外惹眼。

此刻只看了一眼小龙虾鲜艳的汤汁，平心妍吞了吞口水，将它移到一边，转而看向了一旁的小牛肉串和吮指原味鸡块。

吃过许多寒食的美食，平心妍已经有了丰富的经验，这吮指原味鸡块一看就是油炸的，若是让它凉了，味道就要大打折扣了。

还有那小牛肉串，虽然没吃过，但烧烤凉了应该也不会好吃。

反而是带着汤汁的小龙虾，没那么快凉，可以放在后面慢慢吃。

平心妍你可真是个小机灵鬼呢。

心中默默给自己点了个赞，平心妍开始仔细打量起小牛肉串来。

虽然已经在菜单介绍上看过了，但真正看到那小而精致的牛肉串，平心妍还是忍不住咋舌，这么小的牛肉串？

自己都可以一口一个了！

但偏偏，这样小的牛肉串，看起来却比美食街那些大份的牛肉串还要诱人。

每一个细长的竹签上，只有一块指节大小的牛肉粒，每一颗牛肉粒的大小均匀，方方正正，在火焰的灼烤之下表面带着深褐色，一丝丝油光闪烁，看起来格外诱人。

十串牛肉串一整盘装出，表面均匀地撒上些许孜然和葱花，牛肉之中丝丝牛油浸润孜然之后爆发的特殊香味和葱花的香味混合，再无半分油腻，浓郁而原始的牛肉香味如同爆炸一般释放，让人食指大动。

小牛肉串，属于小串。

近年来，小串越来越火爆，从早些年寥寥无几，到现在任何一家烧烤店都必备，自有它的缘由所在。

抛去网红营销等美食之外的因素不谈，小串本身就有着和大串截然不同的特点。

烧烤，是人类最初的烹饪方式，刚开始掌握火，人类就开始了烧烤，后续一切需要烹饪工具的烹饪方式，都是在烧烤之后产生的。

这也是斗罗大陆上同样有烧烤存在的原因。

在蓝星的华夏，流传更为广泛的烧烤形式以东北、西北和疆省等地为主，大块肉串成一串的烤肉方式和整只牲畜架起烤的烤全牛全羊，无不带着强烈的地域风格。

但除此之外，在湘西的凤凰古城的苗寨区域，有一种叫做湘西小串的烧烤方式。

《山海经·大荒北经》有载，蚩尤作兵攻伐黄帝，黄帝令应龙迎战，双方在冀州之野大战，蚩尤兵败被杀，余部迁入武陵区域，号苗疆，多耕牛，遂以小串炙之为食，日开荒，夜食牤。

在山海经中都能有记载，足以证明这种烧烤方式的古老和传统。

在2016年之前，小串还只能在苗寨区吃到，随着旅游开放和《天天向上》《人生一串》等节目的推广，这才慢慢火遍全国各地。

和北方各地的烧烤相比，小串不论串，而是论“手”，一“手”为十串，这种小串因为体积更小，烹饪过程更快，也更入味，同时湘西小串讲究麻、辣、香、脆、嫩，注重食材新鲜，杜绝“重口味+邋遢”的惯有做法，也让湘西小串有着和传统大串截然不同的口感体验。

在吃法上，小串同样有着自己的特点，所有的小串都格外注重“一口一串”，不论食材为何，都尽量做到一口就能吃下一串的程度，干净利落，撸串的感觉也会更加强烈。

若是要说有什么不好，大概就是费竹签了。

捏起一串小牛肉串，平心妍猛地咽了咽口水。

“嗷呜！”

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