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第两百四十六章 烤肉馍馍为枇杷老板加更8／10（第2页）

烤肉馍馍的中心绽开，露出其中已经被切得零碎的烤肉来，隐约还能看到不少切碎的折耳根的踪迹。

封易…看来是真的很喜欢折耳根了。

祁寒挑了挑眉，用筷子挑起一点其中的肉馅，放入嘴里略一咀嚼，很快眼前一亮。

“獾猪肉？”

獾猪可是卡莱之森的特殊魂兽种类，难道封易的家住在那一带？

不过那一带确实挺偏僻，算得上是偏远郊区了。

祁寒脸上多了几分喜色。

其他的肉不好说，但对于獾猪身上的肉，他还是很有研究的。

倒是巧了。

口中的烤肉有些硬涩，对于祁寒来说远远说不上好，但对于一位普通的妇人来说已经算是很不错了。

“后腿肉？”

虽然经过了烤制和蒸两道程序，但仔细辨认之后，祁寒还是辨认出了其中獾猪肉所属的部位，旋即他轻轻叹了一口气。

要说用来做这种烤肉馍馍，显然是肥瘦相间的前腿肉更合适的，肥嫩的脂肪在烤制的过程之中慢慢给肉覆盖上一层油光，然后一股脑塞入面团之中上锅蒸，那香喷喷的油就慢慢融入馍馍之中，口味显然会更上一层楼。

后腿肉更柴一些，但更便宜，想来封易的母亲买肉大概遵循的便是这样简单的逻辑了。

不过祁寒所要做的并不是一份最好吃的烤肉馍馍，而是一份完美符合封易记忆中的烤肉馍馍，选材方面自然也就没有改变的必要。

就用后腿肉吧。

封易的母亲在烤肉的时候放了一些香料，好在那些香料都是祁寒熟悉的，并没有出现什么罕见的香辛料，随着祁寒逐一将这些香料辨认出来，他的目光转而看向了包裹在烤肉碎外部的馍馍外皮。

从触感和外观上，祁寒已经判断出来了，这外皮使用的，是发酵之后的面团。

发酵么…

祁寒还真没接触过发酵的面团，不论是小笼包还是龙须面，用的都是不发酵的面团。

不过到了他现在的厨艺境界，简单的发酵可不会难倒他的。

总体来说，这份烤肉馍馍的烹饪没有太多神奇的技巧可言，以祁寒目前分析的情况，再结合之前封易提到的只言片语，祁寒已经能够大概推测出这烤肉馍馍的做法步骤了。

祁寒拿起手中的烤肉馍馍，“嗷呜”一口咬上去，将其中的烤肉馅和外面松软的外皮一同在嘴里咀嚼。

因为是后腿肉的缘故，烤肉馅略微有些柴，口感没有那么的丰富，但于包裹在外的馍馍皮的松软融合在一起，这一个缺陷被恰到好处的弥补了，其中的折耳根也给这烤肉馍馍增添了不少风味。

虽然不少人不爱吃折耳根，但作为一个厨师，祁寒很少有不吃的东西。

一口咽下，祁寒忍不住点了点头。

这样一个看上去简简单单的烤肉馍馍，比不上寒食之中任何一道一星菜肴，但对于一个普通家庭主妇而言，却已经是很不错的手艺了。

而且对于封易而言，这烤肉馍馍是有情感加成的。

虽然只是如意模拟出来的，但祁寒还是习惯性的把烤肉馍馍吃完，然后走到工作台前。

那么…接下来就开始尝试复制这份烤肉馍馍吧。

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