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第365章（第1页）

“春枝，你笑什么？”蔷薇斜了她一眼，这丫头什么时候也学坏了？

“姑娘和王爷感情深厚，奴婢替姑娘赶到高兴。”说着，春枝连忙退出去，又把门给掩。在门外站了一会儿，才出去。

等到第二天一大早，蔷薇早早的吃过早膳之后，又带着人检查了所有制茶的工具。必须干净卫生，才算是基本的达标。

“好了，动工，红茶还是用篓子发酵，和次的程序一样，大叶种的普洱茶，送到次的工作间。”蔷薇一声令下，娟儿和小鹿是主力军。让林竹和林叶从旁协助，顺便开始学习。从这俩丫头学习茶艺的态度看，知道这俩孩子很刻苦，很认真。

有了次的经验，小鹿和娟儿已经可以很灵活的手了。林叶林竹姐妹来回的跑腿，春枝和夏天负责打水，洒水。

蔷薇是总司令，负责指挥，她看着这些人动手，只要站在一边看着，有不合适的地方立马指出来，加以改进。顺便再结合红茶的湿度，温度，和发酵时的热度，避免发酵过高，出现烧心现象。

等到白慧过来的时候，蔷薇这边已经热火朝天的干起来了。看着大家的劲头，白慧哑然。雅阁那么高端的茶叶是这个几个丫头制出来的？这也太不可思议？

“薇儿，你这是制茶？”

虽然看着有条不紊的样子，可是毕竟是几个小姑娘，怎么看怎么没有说服力。

“是啊，这一批是功夫红茶，只不过规格不太高，纯属于口粮茶，也好让几个丫头练练手。等着几个的手艺都精湛了。再做高端茶不迟。”

听着，蔷薇理所当然的样子，忍不住抖了下嘴角，别人求都不求来的功夫红茶，在她眼里是不值钱的便宜货？

“薇儿还真是省事儿，在自己院子里弄个这么个小作坊。虽然看着都是一群姑娘，打打闹闹把活干了，看着还挺有意思的。”白慧看了一会儿，由衷的感叹。

“呵呵，前期确实是打打闹闹可以弄好，最难的是控制温度的发酵和后期的烘焙温度，还不能有油烟味，烟熏味。这一点控制的是较难的。”

☆、一千零六十四章这些茶都是银子

一千零六十四章这些茶都是银子

对于蔷薇的说辞，白慧深信不疑。隔行如隔山，这些她是真的不懂。再说茶叶哪是那么容易制成的？

“薇儿说对这些慧姨可不懂，看着时间也差不多了，我去瑜儿那里看看，然后再去白居堂善后，回来的话估计都晚了，别等我。”白慧看了眼大家忙碌的身影，感觉自己帮不忙。

“这个没问题，晚饭我会让人给您留着的。对了，慧姨等我一下。”蔷薇说着，又转身进屋了，一会儿从里面拿出一个锦盒交给白慧，“这个是我给小奶娃准备的见面礼，慧姨替我捎过去吧。”

“好，你忙吧，我这去了。”白慧接过之后，直接走了。

回过神之后，蔷薇才想起来忘了给白慧准备代步马车，“花姐姐，告诉何管家一声，给慧姨备车马，顺便告诉她，以后只要出门都备好车。”既然想把人留下，得给最好的待遇，人才是这么得来的。

“哎，我这去。”大花说着，急匆匆的过去了。免得白大夫已经走了。

一篓子一篓子的茶弄好之后，还放在大厅的屋子里发酵，没想到篓子用完了竟然还有一部分毛茶没地方。蔷薇看了下数量，放到操作间单独发酵也是可以的。反正红茶发酵的时间短，之后烘干储存好。

“都注意了，但凡进入操作间的人，必须全副武装，特别是头发和鞋子，一定要包起来，绝对不能掉进任何杂物。”严己利人，蔷薇自己要做好带头作用。

小鹿和娟儿已经很熟练了，新人也只有林叶和林竹，等大家都收拾好进入操作间之后，红茶剩一小堆。普洱茶可是满满的一大堆，占了半个房间的面积，看着很壮观。

对蔷薇来说这些都是白花花的银子，所以看起来格外舒服，吩咐着人洒水，拌匀，看出潮湿度差不多的时候，蔷薇才命令几个人把湿过水的毛茶堆成堆，再用一张大的棉布盖。

这样做的目的是为了防止水分散发的过快，还要保持在湿热温度下，利用空气的微生物进行霉的转化。有利于发酵成形。

“你们俩要记住，时刻注意茶堆的温度，不能过高，如果温度不高，差不多七天翻一次堆。翻过之后再盖篷布。如果发现温度过高，也是问着有酸气，之类，要立马掀开篷布，进行翻堆，这时候，不要再盖了。”

蔷薇说着，还伸手握了握毛茶的湿水度，多少毛茶撒多少水都是固定的，也是最关键的。过多过少都不合适。

水分过多，则茶堆内透气性差，易造成茶堆缺氧。厌氧菌大量繁殖和有益微生物种群进行厌氧代谢，茶叶容易发生酸馊，叶底易软烂而粘稠，茶条严重结团块。

水分过少，则茶堆内通透性过强，好气性微生物过度繁殖，茶堆易过分失水干燥，堆温过低，内含物转化速度慢，达不到预期发酵目的。

除了水分是温度的控制和通风的控制，每一样都不能缺少，也不能马虎，一堆茶基本反对五六次基本可以了。

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