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江卫国和孙冠云之前气氛微妙,火药味十足。
江卫明面带微笑,吃瓜群众,稳坐钓鱼台。
江枫一脸茫然,很快就会变成殃及池鱼中的鱼。
“想好了吗?”孙冠云沉声。
“想好了。”江枫一脸正色,“虾也洗好了。”
孙冠云点点头:“你开始配吧。”
这三种酱料,江枫昨晚一直想到了凌晨两三点。
在他看来,酱汁主要有4钟口味,甜,咸,酸,辣。其中酸比较特别,可以和咸还有辣任意搭配,大多数白切鸡和白灼虾的酱汁里都会加点醋。
醋能开胃,可以增进人的食欲,是最简单的几种调味方法之一,因而江枫选择的三种酱汁里都或多或少加了醋。
在脑海中尝试了那么多复杂的酱汁之后,江枫最后选择的3种却出奇的简单。
咸口,辣带点酸,酸咸口。
大虾本身就带有一丝微甜,如果再用甜味的酱就本末倒置了。
酱汁是为了衬托虾肉的本味,而不是掩盖。
江枫在三位老爷子的注视之下把酱汁配完了。有些紧张,主要是因为老爷子的注视压迫感太重,尤其是江卫国的眼神,和高中时永远在后门关注你的班主任基本没有区别。
“好...好了。”江枫妄图从江卫国脸上看出些什么。
结果什么也没看出来。
“牌子放好了吗?”江卫国问道。
“放好了。”江枫话音刚落,外面季月就喊起来了。
“江枫,试吃的客人来了,你好了没?”
健康炒菜馆不经营早餐,店里的三个女生估计是一个宿舍的,刚刚在对面拉面馆吃完早饭看见牌子进来的,昨天也没看见门口牌子,第一次在学校边上的馆子参加试吃,有些局促。
“外面牌子上说的定制是什么意思?”短头发黑毛女生问道。
“试吃是一定要提意见吗?”短头发黄毛女生问道。
“你们告诉我你们的口味,喜欢什么和忌口什么。我去给你们配酱料。”江枫道,拿着便利贴开始准备记。
“恩,不要姜蒜,不要香菜,不要太咸,不要太辣,不要太甜也不要太酸。”短发黄毛女生道。
江枫:“……”
“味道重一点,不要麻油,可以加点辣,不要太咸。”唯一的一个长发姑娘道。
“我不挑食,不要太辣就行。”短发黑毛女生道。
把便利贴撕下,虾还没下锅他得先去煮虾,江枫提醒季月来人了帮他记一下就进厨房了。
江枫是用牙签去虾线的熟练工,不用拧虾头拔虾尾也能去得很干净。
虾线就是虾的消化道,会影响虾的口感,尤其是在水煮的时候。把二十几只虾一起下锅,江枫开始根据三人的口味判断蘸料。
三份蘸料或多或少都加了蒜,短发黄毛的女生说的最多但后半段都没有价值,江枫想了想给她挑了第三种也是最传统的有少许蒜的酸咸口,长发女生自然是给的第二种辣带酸的,最后那个女生同样也是第三种。
两分钟后,锅里的虾已经变红,火候正好,肉质鲜嫩。关火那漏勺把虾捞出锅,那筷子夹住三只虾放到碟子里,一个托盘里放四个碟子江枫双手拿着出去了。
三个女生吃完后,评价都非常同意。
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