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121 顶级厨师的自我修养121（第2页）

没错，他做的第一道菜，就是经典的酱牛肉。

酱牛肉用了两条腱，另外两条牛腱被他切肉挑筋反复锤打，做成了潮汕牛肉丸。

一份酱牛肉，一份牛丸汤，尚缺主食。

林钧毫不犹豫地选择了牛肉大葱包子，尚膳监不给他备好的肉菜，米面这些并非每日采购的粮食类，倒是十分充裕。

更令林大厨舒服的，尚膳监内备有发好的面，拿来就可以用，不用像以前一样，蒸个馒头都要准备三天！

许监正始终跟在他旁边，那一班大厨也不错眼的看着，看他一个人，短短的一下午时间，就把一只小黄牛，消耗殆尽！

专门负责景泰帝的日常点心的张厨感慨不已：“他是怎么包得又快又好的？”

这位点心大师一眼看出，比碗底大不了多少的包子，每个都不多不少，刚好捏了十八个褶子，大小均一，一排排一列列地摆开，别提多赏心悦目了！

重点是，从这小子动了火，灶房里的香气就没断过！

先是牛骨汤，接着转了酱牛肉的卤香，最后是蒸包子的香气——

面香配上牛肉香，光是闻味儿，就能想像到，咬一口包子汁水满溢的味道了！

郭总旗都不知道咽了多少口口水了！

他也不是第一天在尚膳监执勤，以前也吃过许监正的好处，可没有一次，像是今天这么香！

他忍不住道：“家兄曾言，林老弟做饭，乃是一绝，我还想，再好吃，能好吃得过京中的十六楼？”

“我现在只闻味儿，就已十分确定，林老弟的包子已是天下无双了！”

郭登弟弟可比郭登说话好听多了！

林钧二话不说，直接把刚出锅的包子，取了一个给郭总旗递了过去。

郭总旗顾不得烫，只用指尖捉着包子，两只手还来回倒换，硬是咬了一大口包子！

他的眼睛蓦然睁大，呜呜作声：“昂昂……昂～”

一口吃完，郭总旗来不及说话，第二口直接吞了整个包子！

无疑这就是对林钧的包子的最高赞美了。

张厨忍不住问道：“监正，能不能让咱们也尝尝这小哥的包子啊！”

众大厨纷纷点头，眼巴巴地看着许监正，眼神中流露出了想吃的渴望。

许监正一甩袍袖，冷哼一声：“吃什么吃，夕食快到了，还不去给皇上准备晚餐？！”

大厨们怏怏地转身离去，林钧指了指做好的饭菜，“能不能劳烦郭总旗给太上皇送去？”

郭总旗自是一口答应下来。

林钧又指着刚熬好的一锅牛杂，“这个配烧饼还不错，郭总旗若是不嫌弃，就拿去给兄弟们吃。”

郭总旗早闻到香味儿了，忙道：“不嫌弃不嫌弃！”

林钧一共备了两锅牛杂汤，一锅给尚膳监这边的郭总旗，一锅预备给南宫外的守卫们，这两边打好关系，总不会错。

事实上，牛杂的最佳烹饪方式，是做成夫妻肺片，最核心的食材很多人都想不到，用的是牛头上的一块皮。

其次再加入牛舌牛心牛肚牛肉……是的，没错，夫妻肺片里，其实没有牛肺。

据说最早的时候，夫妻肺片里面是有牛肺的，但是口感不好，就被去掉了。

可惜了，又被拦倒在辣椒前。

林钧只能退而求其次，做了这道牛杂汤，他用了酱完牛肉的老汤来卤，倒也别有一番风味。

林钧准备亲自跟着过去，走之前，特意问了许监正，“明天是不是还没有太上皇的份额？”

林钧一边说，一边看向了畜栏，嗯，小黄牛隔壁那一只，毛色鲜亮，长得也很不错。

许监正：“……”

明天还想杀牛？！

他一共就这么点家当，可不能再让姓林的祸祸了！

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