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第五十五章 一蟹三味(第1页)

第一道菜了一会,感觉自己吃了不少剌身了,但是陆丰却觉得有点越吃越饿;

几样吃法都试过了,吃完一片剌身,然后再在朋友哀怨的目光中吃下个雕得好可爱的圣女果,口中满是浓郁的甜味,虾肉的鲜甜,圣女果的酸甜交织在一起,又有着一种别样的味道,令人欲罢不能;

没待陆丰发话,他的好朋友张一宁就叫了起来:“阿姨,给我们盘圣女果,”

果然大家都是臭味相投,不对,应该说是习性相近,要不怎么说:不是一家人,不进一家门;

阿姨很勤快,也很热情,圣女果很快就来了,这次也就洗净了而已,没有任何雕刻,

却反而让大家吃得心安,一口咬下那个雕得惟妙惟肖的小兔子,心里未免有些不舍,这下原颗,反而没什么心理负担了;

剌身还没吃完,新菜又来了,清蒸野生大膏蟹,通体透红,配了个食物剪,很是贴心,

陆丰直接先摘了个大钳,这是个习俗,吃饭的时候,主家或者说请客的,再或者是长辈的先动筷,然后别人才敢动手;

看得出来,螃蟹是壳朝底蒸的,盘里几乎没什么膏和黄的残余,蒸盘里的水应该是倒掉了,所以盘中并没有什么积汁;

厨师也是用心,膏蟹的钳子和腿的每一节都被敲击过了,而且明显看得出来,是蒸好了之后才敲的,

敲的力度刚刚好,应该是用刀背敲的,所有的硬壳都被敲开了一条条裂痕,要吃的时候很方便,直接用手轻轻一掰开就好;

拆开了钳子的壳子,陆丰顿时无比的佩服老板的厨艺,这钳子,也就只是被敲开而已,里面那层膜并没有被敲破,所以也就没有流失什么汁液,

把壳子掰开的时候,还滴下了一些汁水,看着掰开出来的那饱满的蟹肉,陆丰对那汁水自然也不怎么在意,直接一口就咬了去

膏蟹和肉蟹都属于体型较大的浅水海蟹,肉最饱满的地方除了蟹身之外就是那对大钳子,一般来讲,一只钳子就能占到体重的二十分之一左右,有的甚至能达到十分之一;

这只两斤多重的膏蟹,一只钳子就有差不多快有二两重,陆丰这么一口下去,顿时满口都是蟹肉;

带着汁的蟹肉鲜甜无比,这么大的个头,肉质却一点也不柴,甚至还鲜嫩不已,嚼一口,十足的满足感,

跟吃大闸蟹那种用了各种工具却也吃不多少肉的小气感完全不一样,这就是透着一种豪迈之气,不用怎么费工夫,满口都是蟹肉和蟹汁,而鲜甜却也失毫不办理于大闸蟹,

快速吃完第一口蟹钳肉,陆丰又掰了块指头粗的肉,这一次在吃之前他蘸了酱,泛着玫瑰色泡着姜丝的浙醋;

入口时,是适中的酸中带甜,又透着姜的味道,这姜应该不是常见的大肉姜,味道更浓一些;

不过,这味道即不剌鼻,也不剌激喉咙,很亲和的感觉,随后,一嚼,一股浓郁的鲜味在舌尖爆开,随后又是满口的回甜,就连抓了蟹肉的手指头也带着一股鲜甜,陆丰不顾形象地吸了一口

这下,他有点心疼掉下的蟹汁了,刚才本来应该嗦一口的!

这个时候,同来的朋友已经吃完了一只蟹的蟹腿和钳,揭开背壳,开始用剪刀剪开那比碗口要大不少的蟹身,

陆丰本来想提醒一下不要浪费蟹汁,却又忍住了,还是不说了吧,反正都那些汁都在盘子里,流不到哪去,先留着,等下自己可以考虑要不要拿来拌饭

这盘清蒸膏蟹,同样了两个料碟,一个是老板之前就推荐的浙醋泡姜,而另一个,菜的阿姨没有介绍,看起来有点像酱油,所以有点好奇;

把手里剩下的蟹肉蘸这个蘸料,陆丰直接塞入口中,一入口,便是一股淡淡的酸味和柚子的香味,

这种酸味和果香味结合在一起,口感很是清爽,还带着酱油的鲜香,跟蘸浙醋的感觉截然不同,不太会掩盖蟹肉本来的味道,同样鲜甜的同时,却又把这几种味道完美的融合

“这是柚子醋,可以试一下,别有一番风味,”陆丰对着同伴解释道。

然后取了一小块带着蟹膏和蟹黄的蟹肉,沾了沾盘里的蟹汁,就放入口中

这还没入秋,但是这只蟹已经是满膏满黄,蒸得凝结得像鸡蛋白的是蟹膏,黄里透红略呈颗粒状的是蟹黄,这才是膏蟹最精华的地方;

赞,太赞了!

陆丰几乎要竖起大拇指;

每嚼一下都是满口的鲜甜,汁的浓郁鲜香,肉的鲜嫩,在这一下都吃到了口中,但是肉和汁只是占了幸福中很少的一部份

那饱满的蟹黄,吃起来有一种沙沙的颗粒感,有点像鸡蛋黄的味道,但比鸡蛋黄更鲜美许多许多倍

而蟹膏的味道,更加细腻、绵密,口感味道其实很难讲清楚,带着一种独特的香,但并不是入口即香,需要你含在口中,细细地嚼,待它慢慢融化,这味道才逐渐地显现出来,

这也难怪有很多人都对吃蟹那么的情有独钟

不过,有点不太科学,怎么越吃越觉得饿呢?

于是陆丰盯了刚刚端来的虾头粥

我,疯人院头子,被网曝直播了!  男朋友是树妖  宠世王妃  大佬对我窥伺已久  重生从拒绝青梅开始  孤舟无居  红楼之薛二公子有空间  变色蝴蝶  爱人,亲人,故人  从小说开始的文娱大莽夫  余梦录  符师不羡仙  战棋游戏:沙盘战争  遮天之无上巅峰  遮天:关于我转生成天皇子这档事  红楼梦里没好人  开隋小地主  绯色魂  天灾使徒  快穿:男主宠宠宠  

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