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第68章 初遇凌婉宁（第1页）
羊奶和杏仁还算容易找，可是这没有吉利丁片啊。没有吉利丁片，布丁没法成型！
替代品有很多。
成品明胶，都没听说过。
白凉粉，都没见过。
琼脂，吃多了容易得白内障。疯了才会做自砸招牌的事。
乔苓那天坐在屋檐下，两眼空洞，想得头秃。
视线落在水井边，顾氏蹲着身子在剖鱼。
握着菜刀动作相当麻利。拍晕，铲鳞片，开膛破肚，摘腮，掏内脏。
乔苓最喜欢吃红烧鱼了。特别是隔夜的红烧鱼，盆底汤汁会凝成鱼冻，口感跟果冻一样。
嗯？
乔苓眼睛一亮，鱼冻！
因为鱼煮得久了，大量胶质会融进汤汁，凝固之后就会形成鱼冻。
吉利丁的替代品找到了！鱼胶！
乔苓冲进厨房拿了碗，跑到水井边把收拾出来的鱼鳞和鱼鳔装到碗里。
风风火火的又回到厨房开始自制鱼胶。
把鱼鳔剪碎和鱼鳞冲洗干净，加水上蒸笼蒸了半个时辰。
蒸好之后把渣捞出来，汤汁盛在小盘子里放在水缸里飘着等凝固。
等了一下午，傍晚时拿出来一看，成了！结冻了！
乔苓正无比佩服自己是个天才的时候，盘子里飘着若有似无的腥气。
乔苓：……
鱼腥味啊，这玩意做成甜品，还有哪个勇士敢吃……
煮鱼去鱼腥一般靠佐料，但是佐料味大啊。
一个看着香香甜甜的布丁，挖一勺进嘴，满嘴葱姜蒜大料之类的味道还能让人快乐起来么…
乔苓绞尽脑汁，突然联想到臭气熏天的猪大肠去味方法。
白酒和白醋。
制酒业技术落后，市面上只有酿造酒。蒸馏酒技术还没发明，白酒什么的是没有的。
白醋也不是水一样透明的白醋，而是淡黄色，因为没有脱色处理过。
乔苓又去市场提回来两条大草鱼，催着顾氏帮忙杀鱼。
顾氏眉头紧锁，“苓苓，这么多鱼咱们吃不完啊…”
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