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第171章 青叶的为难（第1页）

到最后，店里不是缺这个就是没那个的，这让江青叶也大为恼火。本来想学仙芽，照葫芦画瓢，理想很丰满，现实很骨感，整个轮廓学的很像，内里却问题重重。

虽然她老父亲那边派了不少人来帮她，可是这些人叫他们弄工程可以，搞酒店没问题，可是这种小店连锁，对于他们来讲，也是新媳妇上门头一遭，外头可以学仙芽，可内里管理却无从学起啊。

就好像店里营业额管理，仙芽直接是加盟商自己收取，相当于每家店都有一个财务来负责，这让青叶怎么学。完全不同的体系啊。

仙芽的仓库跟青叶的仓库职责也不一样，店里每天正常的消耗跟储备，仓库必须做到了如指掌，该准备什么东西也是一清二楚，甚至还能指挥采购配合他们。

这样一来，各店就不会发生物品缺少的情况，只要发现东西用差不多了，就让仓库那边让配送送过来。

青叶这边，仓库只是负责管理仓库的东西，至于说店里没什么，他也没权利增补，采购呢，也是根据店长需要什么来购买什么，这样一来，就变成每个人都很忙，但是不知道忙什么，就一个字，乱。

青叶很早之前就从仙芽这边挖人过来了，要不也不会表面上学的那么相似，但是内里的管理模式却学不到，没有人会去在意一个仓库怎么管理。

这些东西学不来，那就只能自己慢慢的摸索，可是时间不等人啊，店已经开起来了，这些事情已经影响到了店里的正常营业，解决这些问题已经是迫在眉睫了。

“你们也是从集团出来的，这些小店的管理也能乱的一塌糊涂，你们之前怎么在集团混日子的。”店里的情况已经让江青叶火冒三丈了，所以讲话一点都没客气。

再有本事的人，对于不熟悉的行业，也是需要一步一步的摸索，又不是神仙，靠想象就能解决问题，没有实践，怎么可能确定对错。

“我们这边需要一个新的岗位，专门用来协调店长跟采购，仓库间的沟通。店里需要什么，先报备给这个人，然后由他汇总，再让采购统一采购，这样可以避免让采购跑了一趟又一趟的。”

这些人能派过来帮助江青叶，也不是一无是处的，虽然没有小店经营的经验，但是类似的事情也是经历过的，如果在不考虑成本的情况下，这个方式也是一个解决的办法。

“应该让店长定时检查店里的消耗情况，不能等到用完了再添置，必须提早，或者说要每天根据损耗来预购。”

“那就每天盘点，然后隔天汇总，再让采购统一购买，让仓库配送！”

这些人你一言我一语的，就给出了一个看似比较完善的解决方案，这时候紧绷着脸的江青叶神情才有所缓和。

“那店里的账现在怎么说！”开店不是做慈善，主要的目的是赚钱，可是这店里的账那是一塌糊涂啊。

这种店跟其他的店不一样，很多材料是无法量计的，而且一天卖出去多少杯也不是很具体，无论是店长还是店员，根本就没有办法去计算这个数量。

没有具体的数字，只是根据晚上收上来的经营款，根本就没办法算出当天的利润是多少。

这个难题不好解决，不像仙芽，反正是加盟商自己的钱，多点差点没什么关系，总不可能自己贪污自己的钱吧，而且仙芽还明文规定，所有的杯子不能浪费，有损坏也要有报备，这样只要根据杯子的数量就知道今天的销售量了。

而且每一杯的配置都是固定的，每一家店都要严格的按照仙芽的配方来制作，所以一杯的成本多少也是很清晰的。

青叶这边不一样，都是新手，根本就没有规范化操作，而且上面也没硬性要求，虽然配方知道，但是有时候制作出来的产品也是有差别的，如果没有跟仙芽一起比较，这个味道之类的还是影响不大。

味道影响不大，但是成本就不好说了，每杯多一点，合起来就不是一点了。而且这些员工也是大手大脚的，做累了，偶尔也给自己弄杯奶茶喝喝，就连店长也是经常性这样操作。

没有人觉得这有什么不对了，不就一两杯奶茶吗？又花不了多少钱，这一系列的操作都让青叶的成本不可捉摸。

“江总，这个账我觉得只能按月来统计，一个月营业额多少，店里成本多少，开支多少，就能一目了然了。如果按天的话，这一天需要多少成本根本就没有办法计算，有些东西用了一点，剩下的到底该怎么算？”

其中一个主管建议道，其他人也是点头附和。按天算的话，那些零碎的东西还真算不清楚，如果按月的话，这一个月店里进了多少东西还是可以算的出来的。

江青叶略微思考了一下，只能无奈的点点头，这个确实没有办法，总不能把茶粉一天用量用秤来秤吧。

这个问题先搁着吧，这快半个月了，青叶的业绩不但不见长，而且还有所下滑。这让江青叶很是头疼。

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“你们说说看，这给你们一个星期时间，业绩不但没有见长，而且还下滑了，这是怎么个回事。”

下边的几个主管互相看了看，都不想开口。

“说话啊，你们哑巴了啊！”看见他们都不开口，江青叶火就起来了。

几个主管不是没有明白人，但是这原因说出来就有可能得罪江青叶，毕竟是端着人家的饭碗，这把老板给得罪了，以后哪里会有好日子过。

可是不说，这关也过不了，两难之际，其中一个主管硬着头皮开口解释道：

“业绩下滑的原因不是因为我们的产品不行，而是客户先入为主的习惯。仙芽这个品牌已经得到很多人的认可，他们认为喝奶茶就要喝仙芽，其他的都差一点。”

“而且，我们的店旁边都有一家仙芽，同样的价格，我们是无名之辈，他们名声在外，自然而然会去选择仙芽。”

“当然，也会有一部分人来我们店里尝试，但是这个也仅限于尝试，发现我们跟仙芽的产品没有多大区别的情况下，他们也是又回头去了仙芽。”

这些东西不是这些主管的凭空想象，而是这个星期内通过对客人的调查研究才得出来的。

青叶无法给客人一个选择仙芽的理由。

江青叶现在很是后悔把店开在仙芽旁边，当初因为自己觉得仙芽也没有什么了不起的，它能做的，自己不是照样做出了。

开着仙芽旁边就是赤裸裸的告诉仙芽，我就是要干倒你。

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