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第74章 杂记8（第2页）
椒盐鸡翅是一道受欢迎的休闲小吃，制作方法简单，味道鲜美。以下是制作椒盐鸡翅的基本步骤：
材料：
-鸡翅中若干
-椒盐粉适量
-大蒜几瓣（切片）
-生姜一小块（切丝）
-料酒适量
-生抽适量
-食用油适量
步骤：
1.准备鸡翅，清洗干净后沥干水分。
2.在鸡翅上划几道刀口，以便更好地入味。
3.将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽，拌匀后腌制20分钟以上，让鸡翅充分吸收调料的味道。
4.热锅倒油，油温升至5成热时，放入鸡翅中小火慢炸，炸至表皮金黄且熟透捞出。
5.另起锅，留少量油，放入蒜片和姜丝炒香。
6.将炸好的鸡翅放入锅中，撒上椒盐粉，快速翻炒均匀，使鸡翅均匀裹上椒盐。
7.出锅前可以根据个人口味调整椒盐的用量，然后即可享用。
小贴士：
-椒盐的量可以根据个人口味来调整，喜欢更辣一些可以加入一些辣椒粉。
-腌制鸡翅时，可以适当延长腌制时间，让鸡翅更加入味。
-炸鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里嫩。
-炒制时火候不宜过大，以免鸡翅表面焦糊。
制作雪梨果冻
材料：
-雪梨2-3个
-冰糖适量
-吉利丁片15克（白凉粉也可）
工具：
-煮锅
-搅拌棒
-模具
步骤：
1.将雪梨洗净，去皮去核，切成小块。
2.将切好的雪梨放入煮锅中，加入适量的冰糖。
3.加入足够的水，水量要没过雪梨。
4.将吉利丁片用冷水泡软。
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