手机浏览器扫描二维码访问
素鸡翅属于豆腐干制品,因形状像鸡翅膀,所以被人们称为素鸡翅。
它咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。
素鸡翅营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
豆腐干素鸡翅的制作很简单。
素鸡翅和豆干、千张等豆干的生产工艺和豆腐的基本相同,不同的是浇制时厚度较小,一般为5~6cm,压制时间为15~30min。
要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%,压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子,即为成品。
食品专业的顾宁对水分的把控最为专业。
顾宁特意找顾二牛定做了模具。
先将包布铺在模具上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米。
数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。
然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸泡半小时后左右取出。
顾宁中午做了两个菜,香煎素鸡翅和干锅腊肉素鸡翅。
香煎素鸡翅做法简单。
先在无水锅内抹少量油,油热后将素鸡翅放入锅中,盖上锅盖,煎五分钟。
撒上孜然面、少量椒量、辣椒面,将鸡翅翻个,再稍稍煎一下即可。
干锅腊肉素鸡翅底下放个炭锅吃起来香。
浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍,挤出水分备用。
腊肉也提前洗好切片。
再将清洗好的青椒去蒂,切成大小均匀的块状,又洗了蘑菇去根洗净备用。
然后炒锅加热,倒入适量食用油,将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香,然后放入腊肉和素鸡翅大火翻炒。
最后放入适量酱油、辣椒酱继续翻炒,翻炒均匀后,将青椒段和蘑菇放入锅中。
加入适量盐和糖炒匀,如有汤汁大火收汁。
上面热气冒着,下面持续不断加热的炭火烤着,蘑菇和素鸡翅都变得筋道了。
干锅素鸡翅的味道浓郁,香脆可口,每一口都让人陶醉其中。
辣椒酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜等这些调料的香气,和腊肉独有的香味相互融合,让素鸡翅更加美味。
而底下放个炭锅则是这道菜的灵魂所在。
炭锅的加热方式让素鸡翅更加香脆可口,同时也让整个菜品更加有氛围。
顾宁喜欢这种围在炉子边的氛围,让他想起了打边炉。
阿信则是第一次吃,连吃了好几碗米饭才满足。
“哥哥,这是什么呀,感觉比肉还好吃~”
阿信对哥哥做的饭毫无抵抗力,一边大口扒着饭,一边不忘记夸赞哥哥的厨艺。
顾宁则是更喜欢里面的腊肉一点,带着微微的炭火香气,是他的最爱。
喜欢穿越小夫郎靠美食致富请大家收藏:()穿越小夫郎靠美食致富
小姑娘怂萌嘴甜,宋爷弯腰轻哄 退休执行官,在须弥忙于论文 白发太后 穿越之我的红线我来牵 你的渣男申请书已退回 文娱:我,曲圣,打钱 原来仙人也会被绿 忘羡:两世琉璃 我靠穿越种菜赢麻了 小姐,姑爷他又要造反啦! 四合院:我有灵泉空间和小酒馆 嫁给病娇小叔后,疯批亡夫回来了 穿越洪荒开局成为血海之主 报告首富!你家奶团又去捉鬼了 穿成种子大王,我在星际当地主 万妖至尊,从八岁觉醒葬土开始! 提前十年开系统刚进蓝锁就无敌 魔法神的王座 变身:开局被亲妈送进警察局 魔巢入侵
本是高材生的秦凡,不料意外变成傻子,只好回村猥琐发育。偶然间获得家族传承,从此医武双修,开启精彩人生。更多精彩,还请移步正文。...
当繁星归位之时,拉莱耶将从海底升起密大图书馆里,看着入侵学校的外神子嗣,布鲁斯挥手放出了他养的猎犬。发现死灵之书译本,获得完整死灵之书!发现仙砂返魂箓,获得玄君七章!坐镇密大图书馆,迎接群星归位之时的到来!如果您喜欢群星归位,开局签到死灵之书,别忘记分享给朋友...
剑破绝域简介emspemsp关于剑破绝域自混沌一来,天地间,便有三件混沌神兵分别是轩辕剑,蚩尤甲和盘古斧。盘古斧名门正派之首道德宗所拥有一代剑神叶青拥有混沌神兵轩辕剑和蚩尤甲,遭到苍穹绝域所有门派围堵,绞杀,最后,剑神叶...
为了生活,我做起了户外探险主播。为了满足粉丝们的猎奇心理,得到更多的打赏。我在深夜孤坟的坟头上跳起了迪斯科。从那一天起,怪事接踵而来如果您喜欢封门秘事,别忘记分享给朋友...
天生娱乐家简介emspemsp关于天生娱乐家他跑龙套时,每天靠忽悠影视城里剧组过日子,被各大导演恨的咬牙切齿。他第一个主演的作品,是靠假扮算命先生骗来的。后来,他又跑去参加食神争霸赛,还和评委骂了起来。他精通各项国术,...
仵作狂妃简介emspemsp关于仵作狂妃她本是令罪犯闻风丧胆的名法医兼犯罪心理学专家,一朝穿越,成了西孰国一名普通人家百般宠爱的小女儿韩玥。为报仇,她重新拾起解剖刀。快速得出验尸结果收录指纹的高科技人体扫描仪成了她的神助攻。为完成前世抱负,她又不得不对他百般讨好。然而,两辈子都没谈过恋爱的她,对这种事实在是不怎么拿手。尤其对方还是西孰国唯一的异姓王,军功压人,腹黑狠辣,权倾朝野却对女人嗤之以鼻。初时,她笨拙地讨好,做美食,送礼物。他双...