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“蜂糖糕听说过吗?狮蛮重阳糕会做吗?”
关鹤谣终于怒了,“慕斯蛋糕听说过吗?法式蛋白霜糖会做吗?”
“……啥?”
趁着王大毛愣神,陈默抄起生火的蒲扇将这满屋不争气的往外轰。
王大毛一边被他姐夫那蒲扇“piapia”拍着脸,一边执着地喊着:“姐夫,姐夫!厨房重地啊!怎么能让她们自己在这儿!”
“你快闭嘴吧!让你想两样新点心,你两个月憋不出一个屁,否则我至于找人家吗?!”
这鸡飞狗跳的一幕,让关鹤谣心中陈掌柜老奸巨猾的高冷人设直接崩塌,霎时觉得这八仙楼还挺有意思。她也不想留人话柄,还是要有对方的人在场比较好。
“这位大厨说的甚是有理。不妨就请您留下——”关鹤谣朝王大毛歪头一笑,“帮妾打个下手吧。”
关鹤谣背着手在这点心厨房里转悠。
王大毛紧紧跟着她,简直是寸步不离,一会儿不让她动这个,一会儿怕她碰倒那个。
关鹤谣懒得搭理他,只两眼放光地打量这厨房。丰富的食材,齐全的工具,给力的炉灶……大酒楼就是大酒楼,其专业程度是富贵的信国公府都远远比不上的。
她心痛叹息,这些人白白浪费了八仙楼这么好的条件呀!
哎,真是差生文具多。
“小娘子,”掬月低声问:“你想的点心是什么呀?”
关鹤谣以更低的声音回:“我这不正在想呢嘛。”
“???”
陈掌柜确实精明,但是很讲究,他将点心厨房里的人都轰出去,只留下一个帮厨在门口替关鹤谣跑腿。
关鹤谣转了一圈,心里有了数,请帮厨去找食材,就走到水盆边洗手。
王大毛又追过来,从自己的光辉履历念叨到他和陈默的关系,企图让关鹤谣知难而退。
关鹤谣懒懒掀起眼帘,“您也别闲着,去把灶火生了。”
“???”
关鹤谣切了一片林檎尝味道。
“林檎”可看作是现世的苹果,只不过“苹果”之名到了明朝才有。且此时的林檎颜色青、个头小,并不是后世引进那种红彤彤的大果(1)。
虽相貌平平无奇,但是这林檎酸甜可口,果香浓郁,关鹤谣很满意。
她挑出十来个给王大毛,“削皮,去核,切块。”
王大毛牛眼一瞪,刚要抗议,关鹤谣已经扭头和掬月温声说道:“掬月,看好了,我教你做酥饼皮。”
八仙楼有上佳的酥油,她便好好利用起来。
她要做三道点心,都要用到这酥皮,自然马虎不得。
其实三道都是西点,按说要用黄油的。
但是,且不说此时手头没有黄油,就算是有,关鹤谣也更倾向于用酥油。
在她看来,因为不像黄油那样容易融化和油水分离,酥油更耐折腾,因此就质感来说,其实酥油比黄油更适合做酥皮,无非在香味上略逊一筹。
但很多时候,黄油太浓重的奶香反而会喧宾夺主,掩盖搭配食材的滋味。
扬长避短,关鹤谣便决定充分发挥酥油特性,定要做出最多层、最轻薄的千层酥皮。
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