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徐芝芝带着弟弟妹妹一起去醉香楼。
李掌柜早已经在门口翘首以待。
接到徐芝芝立刻喊小二去告知少东家。
他热情的问:“徐姑娘吃饭了没有?”
一边带着徐芝芝往包间去。
南宫云昊听说徐芝芝来了,就安排人带王诗诗去他住的后院。
他快步出来正好在门口遇到。
一起走进去他就急忙说:
“徐姑娘你做的卤肉很好吃,刚好你的粉丝还没出来,我们先推出卤肉如何?”
徐芝芝不得不佩服古人的智慧,“一切都听东家安排。”
徐芝芝先问卤水的配料,能不能备齐,南宫云昊看了一下,虽难寻,但他可以找到。
他奇怪的问:“有两种就算是在洛城都是比较稀少的,你怎么知道?”
徐芝芝面不改色的说:“配方上是这样写的,我做的都是我在后山摘的配料,后山不多,自己做点吃可以,不好大力发展,所以问你能不能找到。”
徐芝芝接着说:“只要有卤水的配方就可以了,也是可以发展成为一个系列。”
“呃!还有这么好的事?说来听听。”南宫云昊兴奋的问。
徐芝芝就说了一系列可以做卤味,猪头肉,猪脚,猪肠………
另外还有豆腐类,鸡,鸭……
南宫云昊听到这么多新菜很开心,但他表示接受不了猪大肠,应该没人点这个菜的。
徐芝芝就要李掌柜去买一些来,她做出来给他试吃过后,再决定。
他们已经是合作伙伴了,没有利益可谈,都是分两成利润给徐芝芝。
这次主要是确定哪些菜可以上桌而已。
他们谈得差不多了,刚好猪大肠也买回来了。
徐芝芝就起身走去厨房,教他们洗猪大肠。
洗干净后,不但可以做卤味还有很多种做法的。
第一步是用剪刀剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,这就辛苦点。
第二步:取一小碟面粉,放入装大肠的盆中,千万不要放水,用手揉搓,面粉能有效的吸附在猪大肠的表面,面粉可以大量吸收猪大肠表层的粘液,这也是猪大肠最脏的东西。
最后再放入适量的盐和菜籽油,反复揉搓几次,再用清水把它洗净。
这样清理猪大肠,一点异味都没有,方法很容易,掌握了这个方法清洗起来一点都不费事。
他们洗干净大肠的时候,徐芝芝的卤水也调好了。
她把猪大肠放入锅里煮就可以了。
等好了就盛一些,李掌柜亲自端去给他少东家尝,留一些给大厨和店小二吃。
南宫云昊没有想到,人人都不要的猪大肠可以做出如此美味的菜。
最后决定这猪大肠可以做一个新菜推广。
这时徐大虎跟他爹娘已经买好了东西来醉香楼接徐芝芝回家。
告别南宫云昊和李掌柜,带着弟弟妹妹一起回去了。
南宫云昊得赶紧回洛城去安排一切。
他留一部分人在这里寻找他表弟,他自己准备明天一早就回洛城。
他问王诗诗要不要跟他一起回洛城。
王诗诗毫不犹豫地答应了。
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